Словарик гурмана - Smak.ua

Словарик гурмана

ВСЕ МАТЕРИАЛЫ РАЗДЕЛА
Как «докторская» колбаса получила свое название
31 октября 2016
Как «докторская» колбаса получила свое название

В «лечебных» целях при хорошем аппетите ее используют до сих пор.

432
Николай Гоголь: непревзойденный мистик и кулинар
29 октября 2016
Николай Гоголь: непревзойденный мистик и кулинар

А по совместительству невольный «рекламист» украинской кухни

520
Моцарт: музыкальный гений, умница и известный гурман!
28 октября 2016
Моцарт: музыкальный гений, умница и известный гурман!

Продолжаем наши публикации о великих людях, творения которых бессмертны и актуальны в современное время.

352
Александр Дюма: романтик, оптимист и невероятный обжора
27 октября 2016
Александр Дюма: романтик, оптимист и невероятный обжора

Выдающийся писатель, отец Дюма, обожал жизнь и любил насладиться ею сполна

1183
Суп из гнезда ласточки – самое экзотическое блюдо на земле
5 октября 2016
Суп из гнезда ласточки – самое экзотическое блюдо на земле

Если хотим быть сильными духом и телом, набираемся храбрости и дегустируем кулинарный изыск!

335
Арман Ришелье – серый кардинал и истинный гурман
4 октября 2016
Арман Ришелье – серый кардинал и истинный гурман

Известный политик, интриган, дамский угодник –эпитетов к этому неординарному человеку можно подобрать невероятное количество.

194
Плов: история и традиции
18 марта 2015
Плов: история и традиции

Плов, пилав, пилаф, пилау, палоо, палов – это азиатское блюдо известно во всем мире под разными названиями. Пожалуй, его можно считать едва ли не самым популярным интернациональным блюдом. Плов так много разновидностей и столько рецептов приготовления,

233
Какая еда кошерная?
3 февраля 2015
Какая еда кошерная?

Сегодня мы все чаще видим на прилавках супермаркетов и магазинов продукты со специальной маркировкой, в том числе обозначением кошерности. Это понятие ассоциируется в первую очередь с еврейской кухней и законами иудаизма. В чем же суть кошерной пищи? Да

91
Кутья, сочиво и коливо - в чем разница?
16 января 2015
Кутья, сочиво и коливо - в чем разница?

Ужин в Сочельник обязательно включает в себя кутью, которую также принято называть сочивом или коливом. Главными составляющими любого из блюд являются зерновые – рис, пшеница, перловка, гречка, чечевица и т.д., а также мак и мед, сухофрукты и орехи.

188
Льезон: для чего нужен и как правильно его приготовитьь
10 сентября 2014
Льезон: для чего нужен и как правильно его приготовитьь

Льезон – это смесь яичных желтков и сливок, которую используют для придания густоты и насыщенности соусам и супам. Льезон придает им вкус и аромат, гладкую текстуру и золотистый цвет.

7
Жюльен: история блюда и правила подачи
10 сентября 2014
Жюльен: история блюда и правила подачи

Знаменитый жюльен, стойко ассоциирующийся с французской кухней, на самом деле, как и салат оливье, является славянским изобретением. От французов у него – разве что название, да соус бешамель, в котором запекается блюдо.

216
Что такое бранч, и как его едят?
9 сентября 2014
Что такое бранч, и как его едят?

Бранч — просто находка для тех, кто любит поздно просыпаться, не успевает позавтракать или любит перекусывать прямо на рабочем месте.

103
Что такое мирпуа?
5 сентября 2014
Что такое мирпуа?

Мирпуа - это травно-овощная смесь, которая придает блюду дополнительный вкус, тем самым насыщая его и обогащая. Вариаций мрипуа великое множество, все зависит от традиции какой-то конкретной кухни, требований блюда или личных предпочтений.

127
Су вид - новая технология приготовления пищи
28 августа 2014
Су вид - новая технология приготовления пищи

"Су вид" - это новая и совершенно уникальная технология приготовления пищи, которая позволяет превратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. При этом от Вас потребуется минимум усилий!

106
Пекарский порошок: особенности приготовления в домашних условиях
26 августа 2014
Пекарский порошок: особенности приготовления в домашних условиях

Любители создавать кулинарные шедевры знают о том, что для выпечки хлебобулочных изделий нужен пекарский порошок. Он один увеличивает объем готового продукта и придает тесту дополнительную пышность.

88
Бэнто – еда как искусство
26 августа 2014
Бэнто – еда как искусство

Казалось бы, бэнто – это просто обед, который можно взять с собой, так? Нет, не так. Бэнто – это обед, который одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза!

93
Что такое "локаворский ресторан"?
12 мая 2014
Что такое "локаворский ресторан"?

"Ты — это то, что ты ешь!" - этим принципом руководствуются владельцы локаворских ресторанов. Чем же привлекают эти заведения и что они представляют собой?

9
Слушать 'Lounge FM'
Вверх