Узнайте, насколько вы компетентны в области применения тех или иных кухонных приборов!
Что такое "локаворский ресторан"? - Smak.ua
Что такое "локаворский ресторан"?
"Ты — это то, что ты ешь!" - этим принципом руководствуются владельцы локаворских ресторанов. Чем же привлекают эти заведения и что они представляют собой?
Термин «локаворский» кажется сложным только с первого взгляда, чтобы объяснить его суть, начнем с перевода. Locavore — английское слово, которое для понимания придется разделить на две части. Первая часть произошла от слова Local — «местный». А вот вторую часть можно перевести как «поедатель» (сравните: carnivore — это хищник, а omnivore — всеядный). В русском языке нет слова, достаточно емко обозначающего «локаворский», разве что «местноядный» — согласитесь, звучит не очень.
Само понятие появилось сравнительно недавно — в 2005 году, а в 2007 Большой Оксфордский словарь назвал locavore словом года — настолько быстро оно стало популярным.
С этимологией мы разобрались, теперь попробуем объяснить идеологию. Приверженцы движения locavore едят только то, что растет неподалеку. Но тут у каждого свое понятие «местный». Как правило, местными считаются продукты, выращенные в радиусе 100 км от вас. Но вы сможете встретить определения, где рамки расширяются до 300 км. Мы кратко обозначили основные принципы локаворского ресторана.
В локаворском ресторане:
- готовят и едят только то, что выросло рядом;
- ответственно относятся к потреблению и придерживаются принципов сезонности;
- работают только с местными фермерами, которые уважительно относится к окружающей среде и не используют химические удобрения;
- в меню используют кулинарные традиции страны.
В долине Лефкадия вы можете заглянуть в локаворский ресторан, в котором тоже готовят и едят только то, что выросло поблизости. Здесь подают блюда южнорусской кухни, а шеф-повар творит в жанре агроэклектики, — звучит сложно, а на деле все вкусно и по-домашнему.
Свежая черноморская барабуля, забитая утром утка или вкуснейшие кундюбки — у нас очень много поводов пригласить гостей на ужин!
Читай также: 5 ресторанных блюд, которые можно приготовить дома
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Название блюда происходит от латинского слова «patella» (в переводе обозначает «сковорода») - именно в этой посуде, без каких либо альтернатив и готовят это блюдо. Рецептов ее - огромное количество и фундаментом каждого из них является рис.
Некоторые рецепты включают иногда кулинарные термины, смысл которых не до конца понятен. С четырьмя основными мы вас сейчас познакомим, ведь от того, насколько хорошо вы читаете рецепт, во многом зависит вкус приготовленного блюда.
Бастурма – это национальное блюдо турецкой, кавказской и среднеазиатской кухонь, которое представляет собой вяленое соленое мясо.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640