Молодую картошку можно использовать не только во вторых блюдах, с ней получается вкуснейший салат. Он может стать гарниром к мясу или полноценным блюдом.
5 разновидностей итальянского соуса песто - Smak.ua
5 разновидностей итальянского соуса песто
Соус песто может похвастаться давней историей. Первые упоминания о нем относятся к временам Римской империи, а в XIX веке он стал традиционным итальянским блюдом.
Этот соус готовится очень просто, он прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами и салатами, очень хорош с пастой, сыром, да и просто кусочком хлеба.
Родиной соуса песто является город Генуя (регион Лигурия), в котором на сегодняшний день этот соус готовят повсеместно. Кстати, классический песто называют еще генуэзским или лигурийским.
Читай также: 5 соусов-заправок для новогодних салатов, которыми можно заменить майонез
Традиционно для приготовления соуса песто при смешивании ингредиентов используется мраморная ступка и деревянный пестик. Название «песто» пошло от итальянского pestare, что в переводе означает «растирать, смешивать». Современные кулинары зачастую пренебрегают этим обычаем и пользуются блендером.
Кроме того, нынче песто употребляют не только в классическом варианте, его готовят также из других продуктов, сохраняя лишь общие принципы приготовления соуса.
В качестве ингредиентов для «кавер версий» песто используют различные продукты. Smak.ua предлагает вам попробовать самые распространенные и наиболее популярные рецепты.
Классический песто
Ингредиенты:
- сыр пармезан – 125 г
- чеснок – 2 зубчика
- кедровые орехи – 1/3 стакана
- базилик (свежий) – 2 пучка
- масло оливковое – 1/2 стакана
Способ приготовления:
- Листья базилика крупно порежьте ножом, затем истолките пестиком либо измельчите в блендере.
- Чеснок порежьте тонкими пластинками, добавьте к базилику, всыпьте часть орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче) и измельчите все до однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла.
- Добавьте пармезан, продолжайте перетирать.
- Затем добавьте оставшиеся орешки и масло.
- Еще раз перемешайте. Соус готов.
Песто из свеклы
Ингредиенты:
- свекла – 300–400 г
- грецкие орехи – 50–70 г
- чеснок – 3–5 зубчиков
- укроп – пучок
- винный уксус – 2–3 ст. л.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- свежемолотый черный перец
- соль
Способ приготовления:
- Свеклу отварите или запеките в кожуре.
- Остудите, почистите.
- Свеклу, орехи (можно поджаренные), чеснок, зелень измельчите в блендере до однородного состояния.
- Добавьте масло, уксус, соль, перец.
- Еще раз хорошо перемешайте.
- Перед подачей хорошенько охладите.
- Подавайте соус к рыбным блюдам, соленой сельди, отварному картофелю.
Читай также: Подарите новый вкус блюдам: 5 лучших грибных соусов
Мятный песто
Ингредиенты:
- листья мяты – 3 стакана
- орехи (арахис или миндаль) – 1/3 стакана
- чеснок – 2 зубчика
- соль – 1/2 ст. л.
- цедра лимона – 1/2 ст. л.
- вода – 1/4 стакана
- оливковое масло – 1/4 стакана
Способ приготовления:
- Орехи подсушите в духовке или поджарьте на сковороде.
- В ступке или блендере измельчите мяту, постепенно добавляя нарезанный крупно чеснок, орехи, цедру и остальные ингредиенты.
- Подавайте соус к мясу, рыбе, ризотто или пасте.
Песто из кинзы
Ингредиенты:
- кинза – 100 г
- чеснок – 1–2 зубчика
- кедровые орехи – 4 ст. л.
- лимонный сок –1 ст. л.
- оливковое масло – 50 мл
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- Положите чеснок и кинзу в блендер, слегка измельчите, добавьте кедровые орешки и перемелите еще раз.
- Влейте оливковое масло, сок лимона, приправьте солью по вкусу.
- Все перемешайте лопаткой до однородной массы.
- Подавайте соус к картофелю, пасте.
Читай также: Идеальный соус: домашний хренодер
Песто из вяленых помидоров
Ингредиенты:
- вяленые помидоры – 1 стакан
- орегано сухой – щепотка
- чеснок – 4 зубчика
- листья базилика – 2 стакана
- тертый пармезан –2 стакана
- хлопья острого перца – 2 ч. л.
- вода – 2 стакана
Способ приготовления:
- Измельчите все ингредиенты с помощью блендера или в кухонном комбайне.
- Подавайте песто с пастой, ньокки, к сырной тарелке.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
Белый соус, приготовленный по этому рецепту идеальная добавка к любому виду мяса и шашлыку. Сохраняйте в закладки – пригодится!
Пикантный каталонский соус делается на основе различных сортов перца и миндаля. Этот соус идеальное дополнение к белому мясу, рыбе и овощам.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132