Картофель – 6 шт.
Сыр Чеддер – 3 чашки
Сливочный сыр – 220 г
Зеленый лук – 1 чашка
Бекон – 12 ломтиков
Разогреваем духовку с функцией «Гриль» до 200 ° С.
Тщательно моем картофель, несколько раз протыкаем клубни ножом (чтобы картофель не «взорвался» в духовке), заворачиваем в алюминиевую фольгу и отправляем в духовку на 20 мин.
В это же время готовим начинку: смешиваем половину сыра чеддер, сливочный сыр и зеленый лук.
Достаем картофель из гриля, немного охлаждаем. Отрезаем у каждого клубня концы снизу и сверху, чтобы получился «картофельный бочонок».
С помощью небольшой ложечки достаем мякоть из картофеля, но делаем это аккуратно, чтобы не повредить донышко и стенки «картофельного бочонка».
Наполняем картофель сырной начинкой, каждый оборачиваем двумя ломтиками бекона. При необходимости закрепляем бекон зубочистками.
Уменьшаем температуру в духовке до 175 градусов, оставляя по-прежнему включенной функцию «Гриль». Ставим картофель в духовку на 30 мин. Достаем картофель, посыпаем оставшимся сыром и запекаем еще 15 мин.
Готовые «вулканчики» украшаем сметанкой и луком (по желанию).