Готовим начинку. Печенку очистить от пленок и желчных протоков, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками и прожарить на масле вместе с нарезанным луком. Потом печенку мелко изрубить или пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с отваренной, рассыпчатой гречневой кашей и рубленными вареными яйцами.
Готовую начинку положить на отбитое филе и завернуть. Упаковать зразы в фольгу и запекать в разогретой до 190*С духовке – 50 минут.
Готовим соус. Столовую ложку муки обжарить в столовой ложке масла. Постепенно развести горячим бульоном. Проварить 5-8 минут, по готовности посолить.