Ингредиенты

• Для бисквита
• Сахар - 180 гр.
• Пшеничная мука - 130 гр.
• Какао-порошок - 2 ст.л.
• Яйца - 4 шт.
• Ванильный сахар или ванилин - 1 ч.л.
• Крем
• Маскарпоне - 350 гр.
• Жирные сливки (33% и выше) - 125 гр.
• Сахарная пудра - 60 гр.
• Для вишни и сиропа
• Замороженная вишня (не размораживать) - 300 гр.
• Сахар - 100 гр
• Вода - 125 мл.
• Для ромового ганаша
• Горький шоколад - 100 гр.
• Сливки (30% жирности и выше) - 90 мл.
• Темный ром (можно сделать аналогично с коньяком или бренди) - 2 ч.л.
• Темный шоколад для посыпки верха - 20 гр.

Способ приготовления

• Готовим ганаш. Шоколад мелко рубим ножом и кладем в миску. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад. Даем постоять минуту, затем размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем ром и еще раз перемешиваем.
• Кладем на поверхность ганаша пищевую пленку и ставим миску в холодильник на час. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
• Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.
• Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх.

• Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем.
• Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 12-15 минут. Готовый бисквит снимаем с противня, убираем пергамент. Корж разрезаем на 2 части и подравниваем края. Готовим сироп. Смешиваем в ковшике сахар с водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем, кладем замороженную вишню. Оставляем на пару часов. Затем вынимаем вишню из сиропа и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать излишни влаги. Готовим крем. Маскарпоне разминаем лопаткой до однородного состояния вместе с сахарной пудрой.
• Хорошо охлажденные сливки взбиваем.
• Аккуратно вмешиваем сливки в маскарпоне.
• Собираем пирожное. Коржи пропитываем сиропом от вишни и даем полежать минут 10-15.

• Затем намазываем коржи ганашем.
• На нижний корж выкладываем половину крема.
• На крем укладываем вишню.
• акрываем вторым коржом. На него выкладываем вторую половину крема - я сделала это из кондитерского мешка с прямой насадкой. Посыпаем тертым шоколадом. Даем выстояться в холодильнике хотя бы 3-4 часа. Затем нарезаем и подаем.

Читай также: Торт «Классический Наполеон» ко Дню Святого Валентина

Как и с чем подавать

Подавать к чаю