Челагач - это блюдо армянской кухни, которое представляет собой шашлык из свинины на косточке.
Пеппер стейк: класичний рецепт приготування - Smak.ua
Пеппер стейк: класичний рецепт приготування
Для справжніх поціновувачів гострого м'яса.
Пеппер стейк - відомий у всьому світі перцевий стейк з мармурової яловичини. Він ідеально смакує з вершковим соусом та овочевим гарніром (наприклад, пюре із селери). Гурмани з усього світу вподобали цю страву, яка вже стала справжньою м 'ясною класикою.
Обираємо м'ясо для стейку
Щоб приготувати пеппер стейк, слід купити стейк мармурової яловичини з категорії класичної відруби. Кращим вибором стане Рибай стейк сухої витримки.
Читай также: С чем надо есть мясо: идеальное сочетание
Головна особливість пеппер стейка - ароматне панірування зі свіжомелених перців. Краще використовувати декілька видів перцю, аромат та смак буде неперевершеним. Для збудження апетиту підійде чорний перець, білий та зелений відрізняються більш делікатним смаком, їх краще використовувати окремо, червоний перец надає страві солодкуватого присмаку, а сичуанський – нотки цитрусових. Рожевий слід використовувати тільки в готових стравах, під час термічної обробки його солодкувато-пряний запах тьмяніє.
Рекомендуємо змішати чорний, духмяний, сичуанський і червоний перці – аромат будет неймовірним. Для цього подрібніть їх у спецальній ступці, щоб вийшли частинки різних розмірів. Після того, як Рибай стейк нагріється до кімнатної температури, підсушіть його паперовими рушниками. Далі присипте сіллю, смажте оливковою олією. Наостанок запаніруйте в перцевій суміші.
Читай также: 7 основных видов прожарки мясного стейка
Тепер залишилося розігріти сковороду гриль до появи легкого димку і викласти стейк. Готуйте м 'ясо по 3-4 хвилини з кожної сторони, температура всередині м'яса повинна піднятися до 58-59 ° С для прожарювання Medium. Після цього викладіть стейк на доску та накрийте фольгою, витримуйте ще декілька хвилин.
Пеппер стейк з вершковим соусом та пюре: покроковий рецепт
- Наріжте корінь селери невеликими кубиками і помістіть в сотейник разом з невеликою кількістю води.
- Готуйте під кришкою до розм'якшення (20-25 хвилин), а потім злийте воду і перебийте селеру блендером.
- Додайте сіль, часниковий порошок, вершки і збивайте до повітряної консистенції.
- Для соусу підсмажте на сухій сковороді борошно до горіхового кольору, потім введіть вершкове масло, перемішайте і влийте трохи сухого білого вина.
- Коли алкоголь випарується, додайте вершки, сіль і часниковий порошок.
- Готуйте ще 3-5 хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114