Раскрываем все секреты приготовления идеального бисквита для торта.
Десерт дня: аристократичная бриошь - Smak.ua
Десерт дня: аристократичная бриошь
Булочки, которые так любили кушать аристократы при дворе Людовика, можем приготовить и мы.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 2 ч | 30 | 8 |
Ингредиенты
- Мука - 250 г
- Свежие дрожжи - 20 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 60 г
- Молоко - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Вишня (курага) - 8 шт.
- Соль - щепотка
Способ приготовления
В миску крошим прессованные дрожжи, насыпаем сахарный песок — слегка растираем, ускоряя процесс таяния, и держим в стороне 5-7 минут. Затем интенсивно взбиваем и помогаем раствориться оставшимся кристаллам сахара.
Отдельно растапливаем сливочное масло. Остужаем до комнатной температуры.
В третью емкость вбиваем три яйца. Миксером яйца взбиваем до воздушной пены и полного объединения желтков с белками.
Просеиваем всю норму пшеничной муки. Добавляем щепотку соли, ванильный сахар и переливаем в муку все жидкие добавки: растопленное и охлажденное масло, «поплывшие» в сахаре дрожжи, взбитые яйца и молоко.
Перемешиваем ложкой или лопаткой, соскребаем со стенок и собираем образовавшиеся хлопья воедино. Вымешиваем, доводим до однородности, мягкости, пластичности.
Добившись гладкой текстуры, скатываем в ком — помещаем в чистую и сухую посуду. Набрасываем пленку. Оставляем на расстойку на 1 ч.
Снимаем с увеличившегося в объеме теста пленку. Немного обминаем.
Делим сдобное тесто на 8 равных частей. От каждой отщипываем по небольшому кусочку: эти кусочки станут небольшими «помпонами», которые являются отличительным знаком булочек бриошь.
В середину каждого большого куска укладываем по вишне, прячем и, плотно прижимая пальцами, скрепляем стык.
Укладываем булочку с начинкой на противень. По центру продавливаем углубление, в котором оставляем шарики-«помпоны», скатанные из остатков теста.
Даем последние 30 минут расстойки.
Кроме вишни для начинки подходят вяленые ягоды, сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад.
Поднявшиеся булочки смазываем желтком. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут.
Читай также: Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)
Читай также: Как украсить торт: готовим цветы из ананаса (видео)
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Кабачковые оладьи с брынзой по этому рецепту получаются безумно вкусными с аппетитным ароматом и нежным вкусом!
В англоязычных странах ревень называют “pie plant”, что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки. Получается - изумительно!
Если хорошо и вкусно позавтракать, то весь день пройдет удачно и весело. А если ваш завтрак будет таким нарядным и разнообразным как эти блинчики, то ваше настроение будет на высоте!
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640