Кто-то с утра привык кушать кашу, чтобы зарядиться энергией и настроиться на рабочий лад, кто-то предпочитает ограничиться небольшой чашечкой ароматного кофе, чтобы взбодриться и проснуться…

Франция

Если вы вдруг проснулись в великолепной Франции, то ждите того, что завтрак у вас будет весьма вкусный, но…довольно легкий и небольшой. Так как суть французских завтраков, как нельзя лучше объясняет французское слово «завтрак», где ключевым является слово «petit», что означает «маленький». 
Ведь завтраки юга Европы подаются небольшими порциями и включают в себя довольно легкие блюда.

Первое, что приходит в голову, когда речь заходит о французском завтраке, это, конечно же, круассаны. Круассаны должны быть обязательно правильно приготовленными, свежеиспеченными, потому как именно такие круассаны невероятно вкусны и буквально тают во рту. Согласитесь, от такого завтрака очень сложно отказаться. 

Во Франции круассаны подают к столу с маслом, шоколадной пастой, джемом или конфитюром. В качестве утреннего напитка, как правило, выступает традиционный черный кофе или кофе с молоком. Так же могут подать и какао, обычно его подают детям. Причем напитки подаются не в маленьких чашках, а в довольно больших кружках или пиалах, это делается для того, чтобы удобнее было обмакивать в них свежие круассаны.

Круассаны с шоколадом

На 10 порций

Ингредиенты:

• 25 г свежих дрожжей или 15 г сухих (3 ч. л.)
• 250 мл (1 стакан) теплого молока
• 500 г муки
• 65 г сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 250 г мягкого сливочного масла
• 1 яичный желток

Способ приготовления:

1. В маленькую миску налейте теплое молоко, добавьте дрожжи, размешайте, чтобы они растворились, и дайте смеси постоять 5 минут. Положите муку в большую миску, добавьте к ней сахар и соль. Сделайте отверстие в середине муки и влейте в него молоко с дрожжами. Смешивайте быстро пальцами вся мука должна смешаться и преобразоваться в однородную массу. Накройте тесто полотенцем и оставьте его на 30 до 60 минут расти, время брожения  зависит от температуры в помещении (оптимальная 25-30 градусов).
2. По истечении нужного времени тесто достаньте из миски и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Скалкой раскатайте тесто, придав ему форму прямоугольника, на который распространите мазки мягкого сливочного масла (около 1/3 от общего количества). Сложите тесто в масле 3 раза, между каждым сложенным пластом должно быть масло. Еще раз раскатайте скалкой и повторите процесс снова смазывая маслом тесто. Пусть тесто постоит еще в течение 30 минут.
3. Приготовленное тесто вы можете замотать в пищевую пленку, поставить в холодильник и использовать на следующий день, или же воспользоваться ним сразу. Разогрейте духовку до 220 градусов С. На слегка посыпанной мукой поверхности, сложите лист теста в 3-4 раза и раскатайте сложенной тесто в один плоский лист. С теста ножом вырежьте равномерные треугольники. 
4. Треугольники заполните поломанными на кусочки шоколадом или шоколадными чипсами и сверните, придайте форму полумесяца, отогнув концы. Сложите каждый скрученный полумесяц на листе для выпечки, между ними нужно оставлять пространство, так как они еще увеличатся в размерах. Кистью, смоченной в сбитом яичном желтке, смажьте круассаны и отправьте их выпекаться в разогретой духовке в течение 10-15 минут.

Испания

Если говорить про завтрак в Испании, то тут стоит выделить два варианта интересных, национальных завтраков. 

Первый вариант – это чуррос (churros) или в народе шиши (chichi) - это своеобразные пончики в форме палочек из заварного теста. Распространены два основных вида чуррос:

1. тонкие в сечении в виде звезды и иногда согнутые в подковку или в виде петли лассо;
2. тонкие или толстые длинные, круглые или звездные в сечении.

Вид чуррос (его сечение в диаметре) зависит от способа приготовления чуррос: если применяют специальный аппарат, то можно получить звездные в диаметре чуррос; если приготовление вручную, то просто круглые в диаметре чуррос. Встречаются варианты чуррос с начинкой (исп. churros porra) и в шоколадной глазури. Первоначально чуррос были просто круглыми в сечении, так как оборудование для их приготовления появилось сравнительно недавно. 

В виде колечек (так называемый «испанский пончик») не называются чуррос, а имеют разные названия в зависимости от начинки и присыпок: буньуэло, донут. В нашей стране такие колечки называют пончиками. Традиционно у испанцев принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом или к блюду с чуррос подают кофе с молоком.

Второй вариант испанского завтрака – это тумака – простой несладкий завтрак, для которого потребуется хлеб, мясистые помидоры, чеснок, оливковое масло и хамон. Такой завтрак обычно готовится с помощью блендера, 1-2 помидора необходимо взбить блендером  с 2 ст.л. оливкового масла и щепоткой соли до однородного пюре. Хлеб нужно слегка поджарить до состояния гренок на сухой сковороде и натереть их небольшим зубчиком чеснока. Далее вы должны намазать гренки томатной массой и выложить сверху тонкие ломтики хамона.

Чуррос

На 2 порции.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан воды;
• растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

1. Воду вскипятите. Смешайте кипяток и муку и быстро замешайте тесто. Подготовьте все необходимое для работы - тесто поместите в кулинарный шприц, на тарелку выложите бумажные салфетки.
2. Разогрейте масло для фритюра. Если у вас нет фритюрницы, не беда,в качестве фритюрницы можно использовать казан или же мультиварку (режим Жарка, 160 градусов, 30 минут).
3. Порциями выдавливайте тесто во фритюр и обжаривайте до золотистого цвета. Выложите чуррос на бумажные салфетки, чтобы они забрали лишнее масло.
4. Подавайте теплые чуррос с горячим шоколадом. Также чуррос можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Италия

Итальянское утро редко обходится без ароматного кофе. Здесь принято пить по утрам как крепкий черный кофе, так и кофе латте, капучино, а также итальянцы любят употреблять граниту. Сладкая булочка, которую недавно испекли, и небольшая чашка кофе для многих в стране стали привычным завтраком. 

Большой популярностью пользуются и завтраки с бискотти, традиционным итальянским печеньем, чем-то напоминающим наши сладкие сухарики. Но правда в Италии существует масса вариантов этой выпечки - с орехами, цукатами, апельсинами, шоколадом… Бискотти в переводе с итальянского означает "приготовленные дважды". 

Для печенья обычно вначале выпекают длинные поленца, потом нарезают по диагонали ломтиками и выпекают второй раз. В тесто, помимо орехов или цедры, добавляют шоколад, перец и пряности. Так как бискотти - очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком. В Италии это Vin Santo (десертное вино). 

В Америке бискотти едят с кофе или черным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, такого как Москатель. Тесто для бискотти получается довольно липким, его формируют в виде батона и запекают. Затем слегка остужают, разрезают по диагонали на ломтики и снова запекают. Это помогает избавиться от лишней влаги и именно поэтому бискотти получаются хрустящими и долго хранятся. В жестяной коробке печенье не портится в течение 3-4 месяцев.
Современные рецепты бискотти содержат сливочное или растительное масло, которое помогает сделать текстуру печенья более мягкой.  Но в этом случае печенье не будет хранится так долго, как бискотти, приготовленные потрадиционному рецепту, который включает в себя только яйца в качестве связующего ингредиента.

Бискотти с миндалем

Выходит 44 печенья.

Ингредиенты:

• 125 г миндаля
• 300 г муки
• 200 г сахарного песка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/8 ч.л. соли
• 3 яйца

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 170°С. Выложите миндаль в форму для запекания. Поджарьте его в духовке 10 минут. Остудите и крупно измельчаем в блендере или нарежьте ножом.
2. Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте яйца венчиком. Добавьте миндаль и взбитые яйца. Замесите тесто.
3. Разделите тесто на две части. Раскатайте тесто на 2 колбаски по 38 см или на 4 колбаски по 19 см каждая.
4. Выложите колбаски на противень. Выпекайте при 170°С 40 минут. Готовые батоны выложите на решетку и остудите около 10 минут.
5. Разрежьте каждый батон на 13 частей - 11 печений и 2 краюшки. Верните в духовку и выпекайте по 7 минут с каждой стороны при температуре 170°С. В тесто для бискотти также можно добавить сушеную клюкву или же светлый изюм.

А на Сицилии завтрак может быть еще более легким. Нередко утро здесь начинается с граниты, которая, к слову, готовится не только из кофе, но и из фруктов. Гранита - сицилийский десерт, представляет собой колотый фруктовый лед с сахаром. Разновидность щербета, но имеет более плотную структуру. Днем сицилийцы предпочитают освежающую граниту лимонную или апельсиновую. Вариации на этом совсем не заканчиваются. Здесь также делают граниту с мятой, жасмином, шоколадом, фисташками, различными ягодами и даже с шелковицей.

Лимонная гранита

На 6 порций.

Ингредиенты:

• 6 лимонов
• питьевая вода
• сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Выжмите сок из лимонов. Процедите его. В равных пропорциях смешайте с водой. На свой вкус добавьте сахарную пудру.
2. Перемешайте и отправьте в герметично закрытом контейнере в морозилку. 
3. Минут через тридцать выньте граниту и перемешайте, смешивая подмороженный слой с еще не застывшим.
4. Повторите процедуру 2-3 раза.
5. Вилкой соскребите граниту и выложите ее в стаканчики с трубочками.