Однако мало кто знает, что кабачки богаты клетчаткой и содержат в себе большое количество витамин и важных микроэлементов, что делает их незаменимым продуктом в весенне-летний сезон. Кабачки часто используют в своем рационе те люди, кто следит за своим здоровьем, а также те, кто желает снизить свой вес.

Сочная мякоть кабачка за счет обильного содержания влаги прекрасно помогает вывести из организма человека шлаки и токсины.

Даже не зная его полезных свойств, мы его любим за превосходный вкус и простоту приготовления. Итак, как же ж можно приготовить этот вкусный и полезный овощ?

Читай также: Кабачковая диета: рацион питания

Как готовить

Готовить кабачки совершенно не сложно, их сочная и нежная мякоть необычайно податлива и с ней можно проводить любые кулинарные операции. 
Кабачки можно использовать как в свежем виде, например, в салатах, так и придавать тепловой обработке или же мариновать. В салатах кабачки остаются свежими и хрустящими, а после тепловой обработки наоборот становятся очень мягкими, нежными и ароматными. При мариновании, кабачки сохраняют свои хрустящие свойства и приобретают новые вкусовые оттенки и особенный аромат.
Но, несмотря на легкость приготовления этого овоща, блюда из кабачков требуют знаний некоторых тонкостей и секретов, которые сделают ваши блюда из кабачков по-настоящему вкусными и изысканными.

Приготовление блюда из кабачков прежде всего следует начинать с покупки хороших овощей. Выбирая кабачки, обратите внимание на плоды небольшого размера, до 20 см и весом не более 300 г. Гораздо лучше, если вы выберите молодые кабачки, так как именно у них кожица очень нежная, а семена мягкие, что позволит при приготовлении использовать овощи целиком. Если вы решили использовать кабачки при приготовлении салатов, лучше всего брать самые-самые молодые кабачки, длиной до 15 см. Но если вы хотите сохранить овощи до холодов, то в этом случае выбирайте спелые, крупные плоды с плотной, толстой кожицей. Такие кабачки обычно весят от 2 кг. Старайтесь выбирать плоды с упругой и неповрежденной кожицей зеленого цвета. Лучше всего, если у кабачков будет сохранена зеленая «ножка»,это позволит овощу подольше оставаться свежим.

Итак, вот вы и приобрели свеженькие молоденькие кабачки, что же теперь с ними делать? Начнем с приготовления вкусного и простого летнего салата.  

Летний салат с кабачками

• Кабачки (до 12 см) 2 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Сливки 4 ст. л.
• Белый винный уксус 1 ст. л. 
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Укроп 50 г
• Соль по вкусу
• Молотый тмин по вкусу

Все овощи промойте под проточной водой и обсушите. Ножом или при помощи пилера нарежьте два огурца тонкими длинными полосками. Два маленьких кабачка нарежьте также как и огурцы. Отправьте овощи в салатник и посолите по вкусу, перемешайте все и оставьте на 10 минут, чтобы образовался сок. Тем временем сделайте заправку. Смешайте сливки с белым винным уксусом и оливковым маслом. Добавьте нарубленную зелень укропа, соль и молотый тмин. Заправьте салат, полив его сверху приготовленной заправкой, перемешайте и подавайте к столу.

Из кабачков можно приготовить неимоверно вкусные закуски, чего только стоит сочетание нежных кабачков с изысканной моцареллой!

Закуска из кабачков и моцареллы

• Моцарелла 100 г
• Кабачки 1-2 шт.
• Сливочное масло 40 г
• Соль, перец по вкусу

Моцареллу нарежьте тонкими кружочками, кабачок также нарежьте кружочками. Формочку для запекания смажьте сливочным маслом, выложите на нее кабачки, чередуя их кружочками моцареллы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Сбрызните сверху растопленным сливочным маслом и запеките в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 15 – 20 минут. Сразу же подавайте к столу.
  
Из брусочков молодых кабачков, обжаренных во фритюре получается вкусный и простой гарнир. Еще их можно использовать для приготовления закуски.

Кабачки во фритюре

• Кабачки 2 шт.
• Молотая парика 2 ч.л.
• Молотый орегано 2 ч.л.
• Растительное масло 150 г

Кабачки нарежьте длинными брусочками, толщиной около 1 см. Сложите кабачки в миску, добавьте 2 ч.л. молотой парики и 2 ч.л. молотого орегано. Приправьте солью и перцем по вкусу. Все хорошо перемешайте руками. Глубокую сковороду разогрейте на большом огне и влейте в нее 150 г растительного масла. Опускайте небольшими порциями брусочки кабачков в кипящее масло, обжаривайте их 2 минуты, затем шумовкой выньте и поместите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Такие кабачки лучше всего подавать теплыми.
 

А что еще?

Из кабачков также делают ризотто, фаршируют,делают из них икру и добавляют в супы. Из кабачков получаются вкуснейшие оладьи, к тому же из них готовят еще и десерты! А если вы являетесь владельцем частного домика или же сами выращиваете у себя на огороде кабачки, то при их сборе не выбрасывайте цветы, так как из цветов кабачков получаются очень необыкновенные блюда, например цветы кабачков в кляре.  

Читай также: Кабачковые чипсы в микроволновке