Воду вскипятите и растворите в ней сахар. Раствор охладите до комнатной температуры, добавьте сок, выжатый из лимонов, дрожжи, мелко нарезанную цедру от 1–2 лимонов (предварительно ошпаренную кипятком). Смесь оставьте в теплом месте для брожения. Добавьте сахар, процедите. Через 10—12 часов снова процедите и разлейте по бутылкам, в каждую положите по несколько изюминок. Бутылки хорошо укупорьте и поставьте в холодильник. Через 3 суток квас готов.