Специи и приправы - Smak.ua
Специи и приправы
Порошок карри – традиционная индийская специя, которая давно популярна во многих кухнях мира. Вкус у карри немного специфический и не со всеми продуктами он сочетается. Давайте узнаем секреты использования этой приправы от шеф-поваров из разных стран.
133
Сегодня на прилавках магазинов и супермаркетов все чаще можно встретить особый вид соли, который раньше не был распространен – розовую гималайскую соль.
117
В последнее время рецепты многих блюд не обходятся без тспользования полезных диетических добавок, особенно всяческих семечек. Самые известные из них - это тыквенные семечки или семена льна, кунжут, тмин и многие другие.
8
Тимьян, он же чабрец, издавна используется во многих кухнях мира как приправа. В качестве пряности применяют его листья и стебли, обладающие острым и горьким ароматом.
79
Ассортимент доступных для каждого специй растет с каждым днем и пополняется экзотическими новинками из-за рубежа. Возможно вы обращали внимание на упаковку листьев карри или мурайя, внешне очень похожих на лавровый лист.
7
В кулинарии кинза применяется для приготовления салатов, риса, картофеля, жареной свинины, компота из яблок и консервирования фруктов.
7
Базилик прекрасно сочетается с помидорами, зелеными овощами, супами, яйцами, рыбой, сыром, пиццей и соусами для макарон.
19
Чтобы блюдо приобрело завершенный вкус, обычно мы используем различные специи и пряности. Однако любой из ингредиентов может сочетаться лишь с определенными пряностями. Какие пряные травы подходят для того или иного продукта, читайте далее.
14
Бадьян из-за своего запаха и внешнего вида плодов часто путают с еще одной пряностью – анисом, но аромат бадьяна более тонкий и не такой приторный, хотя растения действительно являются родственниками.
1
Интересный факт: перец культивируется в Южной Америке, Индии, на Цейлоне и во Вьетнаме, причем разные виды изготавливаются из одного и того же растения, отличается только тип обработки.
8
Кумин как пряность представляет собой семена небольшого однолетнего травянистого растения родственника петрушки, широко распространенного в Средиземноморье и в Индии.
1
Помимо обычной соли есть множество других, экзотических, ее видов, разнообразных по цвету, вкусовому оттенку и аромату. Как правило, стоит эта соль недешево, некоторые виды считаются деликатесом и используются в самых дорогих ресторанах в мире.
94
По сей день эту древнейшую и одну из самых изысканных пряностей в мире считают «королевской» благодаря ее удивительному аромату и чудодейственным свойствам.
10
Самая дорогая пряность, «король специй» – шафран – используется в кулинарии с незапамятных времен и при этом ценился он всегда на вес золота. В чем же ценность шафрана, почему он такой дорогой и его во все времена всячески старались подделать?
25
Обычную пищевую соль, без которой невозможно приготовить практически ни одно блюдо, за исключением специальных диетических, используют не только непосредственно по прямому назначению. Она может оказаться незаменимым помощником в домашнем хозяйстве!
1
В этой статье вы узнаете как добывать крахмал из картофеля, как его хранить и использовать. В кулинарии крахмал применяется для приготовления многих блюд, однако стоит учитывать определенные нюансы касательно количества и качества крахмала.
1237
Соль по-корейски необходима для приготовления маринадов к овощам, салатам, к горячим блюдам из рыбы, мяса и птицы.
132
Сычуаньский перец (хуацзё) на самом деле никакой не перец, а плоды колючего ясеня, вернее их оболочка без семян. У сычуаньского перца ярко выраженный, пряный аромат с цитрусовыми нотками. Используется в китайских мясных блюдах и блюдах с птицей.
7
Ванильный экстракт – это спиртовая настойка стручков ванили с содержанием спирта 35%, которая используется, как правило, для добавления в кремы, пудинги, десерты, плохо переносит термообработку.
2071
- Сванская соль: как приготовить в домашних условиях
- Орегано или душица: разбираемся в тонкостях полезной приправы
- Незаменимые пряности: 10 специй, которые должны быть в каждом доме
- Изучаем пряности: в каких блюдах будет уместен шалфей
- Кинза=кориандр: все секреты удивительной пряности
- Как используют мяту в кулинарии опытные хозяйки
- Крахмал картофельный и кукурузный: в чем отличия?
- Куркума: невероятные свойства и применение в кулинарии
- Гвоздика и ее применение в кулинарии
- Приправы, специи и пряности: главные отличия