Бутерброды со свекольной икрой – это вкусно, стильно и очень постно!
Кабачково-баклажанная икра «Идеальная пара» - Smak.ua
Кабачково-баклажанная икра «Идеальная пара»
Икры много не бывает – ни из баклажанов, ни из кабачков. А сегодня мы предлагаем «поженить» два этих овоща в одной заготовке на зиму.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 1 час 10 минут | 6 |
Ингредиенты
- Кабачок - 850 г
- Баклажан - 550 г
- Морковь - 250 г
- Лук репчатый - 200 г
- Масло растительное - 150 мл
- Томатная паста - 100 г
- Яблочный уксус - 1 ст. ложка
- Соль - 1,5 ч. ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец черный и красный - по вкусу
Способ приготовления
- Наливаем в кастрюлю 150 мл растительного масла, прогреваем его.
- Тем временем чистим лук и морковь, не очень мелко нарезаем овощи.
- Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до красивого золотистого цвета и характерного аромата на среднем огне без крышки около 10-12 минут.
- Баклажаны также помыть и почистить. Нарезаем крупными кусками кабачки и баклажаны.
- Шумовкой вынимаем лук с морковью и перекладываем в миску.
- В оставшееся в кастрюле масло кладем ломтики кабачка и баклажана, на сильном огне без крышки обжариваем их 10 минут, помешивая пару раз за это время.
- Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью.
- Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут.
- За это время овощи еще больше пустят сок и будут в нем тушиться. Не забудьте пару раз открыть крышку и все перемешать.
- Когда кабачки, баклажаны, морковь и лук будут совершенно мягкими, содержимое кастрюли взбиваем погружным блендером.
- Добавляем к овощному пюре 100 г томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец.
- Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим икру еще 15 минут на огне ниже среднего.
- В процессе тушения икра будет очень сильно брызгать, поэтому важно прикрыть посуду крышкой.
- Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд и только после этого снимаем крышку.
- В конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (предварительно пропущенный через пресс).
- Все перемешиваем и прогреваем икру под крышкой 5 минут.
- Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам.
- В предварительно стерилизованные банки раскладываем кабачковую икру с баклажанами по банкам.
- Закрываем крышками с помощью машинки.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640