Как приготовить лечо на зиму: топ-5 рецептов - Smak.ua

Как приготовить лечо на зиму: топ-5 рецептов

Сегодня мы решили поделиться несколькими рецептами лечо на зиму, из которых вы сможете выбрать подходящий для вас вариант.
Как приготовить лечо на зиму: топ-5 рецептов - Smak.ua

Лечо – популярная в Европе закуска родом из Венгрии. Достаточно распространена она в Болгарии и на Закарпатье. Это блюдо известно, не только как закуска, оно может быть также приправой или гарниром. В качестве самостоятельного блюда лечо подают с добавлением в него сосисок или колбасы, иногда яиц и риса.

Читай также: Классический лечо: простой рецепт на все времена

В нашей стране лечо ассоциируется прежде всего с заготовками. Но и в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Остальные ингредиенты – в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука кладут чеснок.

Лечо с морковью

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг
  • перец болгарский – 1,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • сахар – 0,2 кг
  • соль – 2 ст. л.
  • уксусная кислота 70% – 1 ч.л.
  • масло растительное – 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку.
  2. Вылейте в кастрюлю и кипятите 20 минут.
  3. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке, опустите в томатную массу  и варите 20 минут.
  4. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте на полоски шириной около 1 см.
  5. Добавьте  перец в кастрюлю с проваренной в томатной массе морковью.
  6. Варите  20 минут, помешивая.
  7. Добавьте соль, сахар, растительное масло. В конце варки – уксусную кислоту.
  8. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, закатайте банки.
  9. Держите их перевернутыми, укутав часов на 8.

Кабачковое лечо

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг
  • морковь – 500 г
  • кабачки – 3 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • перец болгарский – 500 г
  • масло растительное – 1,5 стакана
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 стакан
  • перец – 0,5 ч.л.
  • уксус 9% – 100 мл

Способ приготовления:

  1. Овощи промойте.
  2. Очистите перец, морковку, кабачки, лук.
  3. Кабачки нарежьте небольшими, а лук крупными кубиками.
  4. Помидоры перекрутите через мясорубку, морковь натрите на терке.
  5. Болгарский перец нарежьте соломкой.
  6. Налейте растительное масло в сотейник и тушите лук с морковкой в течение 10–15 минут.
  7. Добавьте кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
  8. Тушите овощную смесь на медленном огне в течение одного часа, помешивая.
  9. Добавьте уксус, нагревайте массу еще минут 5–7 и выключите огонь.
  10. Разложите по чистым стерилизованным банкам, закатайте.
  11. Переверните банки, укутывайте теплым одеялом и оставьте до остывания.

Лечо с рисом

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг
  • перец болгарский – 1,5 кг
  • репчатый лук – 1 кг
  • рис – 1,5 стакана
  • масло растительное – 600 мл
  • вода – 0,5 л
  • уксус 9% – 10 ч. л.
  • соль – 6 ч. л.
  • сахар – 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перцы тщательно промойте проточной водой.
  2. Перец очистите от семян и плодоножки, а затем нарежьте соломкой.
  3. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожуру.
  5. Затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  6. Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности.
  7. Пока рис варится, все ингредиенты для лечо соедините в посуде большого объема и доведите до кипения.
  8. Через 10 минут в лечо добавьте рис и томите еще 15 минут на слабом огне, постоянно перемешивая.
  9. Готовое лечо разложите в заранее подготовленные стеклянные банки и закатайте.
  10. Банки переверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

Пряное лечо

Ингредиенты:

  • помидоры –  3 кг
  • перец болгарский – 2 кг
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок – 150 г
  • перец горошком – 10 шт.
  • перец жгучий – 2 стручка
  • гвоздика – 4 бутона
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры бланшируйте и снимите с них кожицу, перекрутите в мясорубке или пюрируйте в блендере.
  2. Соломкой нарежьте перец, потрите на крупной терке морковь, соедините все, всыпьте соль и сахар, добавьте специи.
  3. Доведите до кипения и проварите лечо 5–10 минут.
  4. Затем разложите горячим в стерилизованные банки, стерилизуйте 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатайте.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг
  • перец болгарский (красный+зеленый) – 1,5+1,5 кг
  • баклажаны – 1,5 кг
  • соль – 2 ст. л.
  • масло растительное – 0,5 стакана
  • сахар – 0,5 стакана

Способ приготовления: 

  1. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы.
  2. Пюрируйте их блендере или прокрутите через мясорубку.
  3. В кастрюле доведите до кипения, полчаса проварите, заправьте маслом, солью и сахаром, проварите еще столько же, всыпьте нарезанный крупными кубиками или брусочками сладкий перец, нарезанные брусочками неочищенные баклажаны.
  4. Доведите все до кипения, варите еще 30 минут.
  5. Горячим такое лечо разложить по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Консервы из салаки в мультиварке
При наличии чудо-мультиварки можно приготовить вкуснейшие, а главное - натуральные домашние консервы.
Домашний паштет из печени в банках
Для приготовления этого домашнего паштета понадобятся простые и доступные продукты.
Икра из сладкого перца
Лучшая заготовка на зиму из перца, которую можно использовать для приготовления бутербродов.
Все материалы раздела
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Вверх