Что такое крапива? Если вы думаете, что это сорняк, то глубоко ошибаетесь. Крапива – уникальное растение, которое может стать источником крепкого здоровья. Она укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма бактериям, токсинам, воздействию радиации.

• Крапива – это концентрат витаминов. В ней только аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем в лимоне, а содержание каротина выше, чем в щавеле или моркови.
• 20 листочков щавеля обеспечивают организм суточной дозой витамина А.
• А также в крапиве есть витамины К, Е, В и микроэлементы, среди которых железо, магний, медь, кальций и др.
• Листья крапивы содержат хлорофилл в чистом виде. А это значит, что растение обладает стимулирующим воздействием на организм, тонизирует, способствует заживлению пораженных сосудов, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Кулинарные хитрости: как готовить крапиву

• Чтобы получить максимальную пользу от крапивы, ее следует употреблять в пищу до цветения.
• Собирать ее можно уже с апреля: желательно подальше от дорог.
• В еду берем  молодые листья и верхние нежные стебли.
• Крапива не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому просто добавляем ее в привычные блюда, делая их полезными.
• Варим крапиву максимум 3 минуты, чтобы сохранить все полезные свойства. Или просто ошпариваем кипятком.
• Нарезать ее лучше керамическим ножом или рвать руками. Это позволит сохранить витамин А.
• Если заварить листья крапивы кипятком, то получим отличный тонизирующий чай.

Также крапиву можно:

1. Засушить: делать это надо в тени.
2. Засолить: нарезаем 1 кг крапивы, добавляем 2-4 ст. л. соли. Перемешиваем, плотно раскладываем по банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками. И храним в погребе или холодильнике.
3. Заморозить. Крапиву нарезаем, раскладываем по полиэтиленовым пакетам и отправляем в морозилку.

Кроме того, из крапивы можно приготовить массу вкуснейших блюд.

Суп «Витаминный»

Ингредиенты

• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Адыгейский сыр – 200 г
• Крапива – пучок
• Сливочное масло – 30 г
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 -3 шт.

Способ приготовления

Вскипятить воду и добавить порезанный кубиками картофель.

Снять пену, добавить нарезанную маленькими кубиками морковь, лавровый лист и сливочное масло.

Крапиву помыть и удалить толстые стебли, если есть. Порезать ее не очень мелко. Чтобы крапива не жалилась, можно обдать ее кипятком, но лучше этого не делать, чтобы сохранить побольше витаминов, а порезать ее в резиновых перчатках.

Адыгейский сыр порезать кубиками.

Когда овощи в кастрюле станут мягкими и будут легко прокалываться ножом (минут через 10), добавить сыр, крапиву и соль. Дать покипеть еще 5 минут и выключить.

Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать на стол со сметаной.

Творог с крапивой

Ингредиенты

• Творог – 200 г
• Крапива (измельченная) – 1 ст.
• Чеснок – 3 зуб.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.

Способ приготовления

Протрите сквозь сито творог.

Смешайте творожную массу со стаканом мелко нарубленных листочков крапивы.

Добавьте измельченный чеснок, растительное масло и горчицу. Перемешайте.

Салат из крапивы «Изумрудный микс»

Ингредиенты

• Крапива молодая
• Зелёный лук
• Укроп
• Петрушка
• Растительное масло
• Перец
• Соль

Способ приготовления

Листья крапивы как следует промыть и ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с мелко рублеными укропом, петрушкой и зеленым луком, подсолить, поперчить и заправить маслом.

Салат «Орехово-луковый»

Ингредиенты

Молодая крапива — 800 г

Лук зеленый — 120 г

Петрушка — 80 г

Орехи грецкие  - 100 г

Зелень, соль - по вкусу

Способ приготовления

Промытые листья крапивы опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и соединить с крапивой. Толченые ядра грецких орехов развести в 0, 25 стакана отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Биточки из крапивы с пшенкой

Ингредиенты

• Жир – 20 г
• Крапива – 100 г
• Пшенная каша – 200 г
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перед приготовлением крапиву ошпарьте, порубите, отварите в кипятке 3 минуты, откиньте на сито, измельчите. Перемешайте с густой пшенной кашей, сформируйте биточки и выпекайте в форме, предварительно смазанной жиром.

Крапивное масло для бутербродов

Ингредиенты

• Крапива (измельченная) – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 100 г
• Хрен – по вкусу

Способ приготовления

Возьмите  листья крапивы и мелко порубите или пропустите через мясорубку, а затем перемешайте с мягким сливочным маслом. Добавьте немного тертого хрена по вкусу, и вы получите «зеленое масло» для намазывания ломтиков хлеба.

Начинка для пирогов из крапивы

Ингредиенты

• Крапива – 1 кг
• Рис – 100 г
• Яйца – 5 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молодые побеги крапивы обдать крутым кипятком, воду слить, а крапиву нашинковать и смешать с отваренным рисом. Добавить мелко нарубленные яйца, посолить, заправить топленым маслом.

Читай также: Блюдо дня: зеленый борщ на новый лад

Читай также: Рецепт дня: картофельный суп с черемшой