Смешной корешок к Иерусалиму не имеет никакого отношения, тогда как к диетам, здоровому питанию самое непосредственное.
Витаминное меню: ТОП-5 блюд из топинамбура - Smak.ua
Витаминное меню: ТОП-5 блюд из топинамбура
Из «земляной груши», как иногда еще называют топинамбур, можно приготовить массу не только полезных, но и очень вкусных блюд!
О пользе топинамбура написано немало: он очищает организм от шлаков и токсинов, полезен при анемии и сахарном диабете. А вот что бы приготовить из него, не многие хозяйки знают.
Курица с топинамбуром в лимонном соусе
Ингредиенты
Куриное филе – 4 шт.
Лимон – 2 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Куриный бульон – 1 ст.
Шафран – ¼ ч.л.
Топинамбур (очищенный) – 350 г
Чеснок – 10 зубчиков
Сливки – ¼ ст.
Тимьян – 1 ч.л.
Грецкие орехи – ¼ ст.
Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления
В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем ложку масла.
Мясо курицы натираем солью и перцем, выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Выкладываем мясо на тарелку.
В сковороду наливаем лимонный сок, выкладываем натертую лимонную цедру, оставшуюся ложку масла, куриный бульон и шафран. Доводим до кипения, помешивая, высыпаем очищенный и нарезанный кусочками топинамбур, очищенные и измельченные зубчики чеснока.
Сверху выкладываем жареное мясо курицы, уменьшаем огонь и тушим около 45 минут.
Затем в сковороду добавляем сливки, тимьян и тушим еще минут 10.
Подаем к столу, посыпав измельченными грецкими орехами.
Суп из топинамбура с тмином
Ингредиенты
Топинамбур – 500 г
Сок лимонный – 1 ст. л.
Масло сливочное – 15 г
Сельдерей – 1 черешок
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2+1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Куриный бульон – 1,2 л
Тмин – 1 ч. л.
Молоко – 150 мл
Сливки – 4 ст. л.
Соль – по вкусу
Петрушка – 2–3 ст. л.
Черный перец – по вкусу
Способ приготовления
В миску с холодной водой добавляем лимонный сок. Топинамбур очищаем и нарезаем ломтиками. Сразу же опускаем его в подкисленную воду, поскольку очищенный топинамбур на воздухе быстро темнеет.
Растапливаем сливочное масло в большой кастрюле.
Сливаем воду из миски с топинамбуром и выкладываем его в кастрюлю вместе с мелко нарезанным сельдереем, луком, морковью и чесноком. Накрываем крышкой и припускаем овощи в течение 10 минут. Вливаем бульон, добавляем тмин и размешиваем.
Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Слегка охлаждаем суп, затем блендером измельчаем до однородной консистенции.
Переливаем суп обратно в кастрюлю. Добавляем молоко и сливки, солим и перчим по вкусу. Снова слегка подогреваем суп, не доводя до кипения.
Салат из топинамбура и дайкона
Ингредиенты
Топинамбур – 300 г
Редька дайкон – 300 г
Морковь – 150 г
Сушеная морская капуста – 10 г
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Топинамбур, морковь, редьку тщательно промываем и очищаем от кожицы. Очищенный топинамбур кладем сразу в чистую воду, чтобы не потемнел.
Овощи натираем на крупной терке. Выкладываем в глубокое блюдо.
Морскую капусту тщательно промываем под проточной водой через дуршлаг, обсушиваем и добавляем в салат из топинамбура и дайкона.
Все перемешиваем и слегка солим, добавляем растительное масло и лимонный сок. Снова перемешиваем. Салат готов.
Запеканка из топинамбура
Ингредиенты
Топинамбур (очищенный) – 500 г
Куриный бульон – 1 ст.
Сливки – 1 ст.
Твердый сыр – 200 г
Хлебные крошки – 1 ст.
Тимьян – 1ч.л.
Гвоздика (молотая) – ¼ ч.л.
Способ приготовления
Разогреваем духовку до 220°С .
Глубокую форму смазываем маслом.
В небольшой кастрюле смешиваем бульон, сливки, соль и гвоздику, доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня.
Нарезаем топинамбур очень тонкими ломтиками. Выкладываем часть топинамбура в форму, посыпаем слегка солью и тимьяном, хлебными крошками и натертым сыром, заливаем сливочным бульоном.
Повторяем операцию несколько раз, завершив слоем сыра и бульоном.
Ставим форму в духовку на 20 мин и запекаем при температуре 180-200 градусов, затем посыпаем запеканку натертым сыром и увеличиваем температуру до 200-220 градусов. Когда сырная корочка станет золотистой, запеканка готова.
Деруны «Эффектный выход»
Ингредиенты
Топинамбур – 400 г
Мука – 5 ст.л.
Кефир – 2 ст.
Яйца – 2 шт.
Сельдерей (зелень) – 1 ст.
Укроп – по вкусу
Карри – ¼ ч.л.
Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Смешиваем теплый кефир с яйцами и разрыхлителем для теста.
Добавляем натертый на крупной терке топинамбур, нарезанную зелень. Приправляем карри, солим по вкусу и насыпаем муку. Хорошенько все вымешиваем.
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и ложкой выкладываем полученное тесто.
«Зеленые» деруны выкладываем на тарелку и подаем к столу со сметаной.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Здоровье
Смена атмосферных фронтов, изменение атмосферного давления, скорости и направления ветра — эти и другие факторы ощутимо влияют на наше самочувствие. Что делать, когда нет времени на валяние в кровати?
Тополиный пух, жара… Для многих людей эти слова из популярной песни означают начало сезона аллергии. И хотя от нее практически нет избавления (полностью излечиться от сезонной аллергии удается лишь единицам), есть способы несколько облегчить жизнь в это в
Як відомо, ці паразити переносять різноманітні інфекції, зокрема хворобу Лайма та вірусний енцефаліт. Лікар-інфекціоніст Юрій Жигарев в ефірі ранкового шоу "Сніданок з 1+1" розповів, як уберегтися від кліщів і не підчепити інфекцію.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640