От того, какую сковороду вы выберете сегодня, будет зависеть то, что вы приготовите завтра!
Как жарить продукты: 4 правила приготовления идеальных блюд - Smak.ua
Как жарить продукты: 4 правила приготовления идеальных блюд
Сколько бы все не рассуждали о вреде жареной пищи, избавиться от нее вообще практически невозможно, да и не стоит! Просто нужно знать основные правила жарки продуктов.
И тогда ваши блюда будут иметь не только отменный вкус, но и не утратят своих полезных свойств!
Правило №1 - правильный инвентарь
А именно – сковорода! К сожалению, не существует одной универсальной сковороды. Для мяса больше подходит одна, а для овощей — совсем другая. У каждой хозяйки свои предпочтения в выборе сковороды. Но какую сковороду вы бы не выбрали, она должна соответствовать трем основным параметрам: во-первых – иметь толстое дно, тогда тепло равномернее распределяется по дну и все продукты прожарятся одинаково. Во-вторых - сковорода должна иметь такую площадь, чтобы продукты, находящиеся в ней не соприкасались. В третьих - идеальная сковорода должна иметь удобную ручку, которая не нагревается и не скользит в процессе готовки.
Читай также: Полезные советы: 3 проверенные хитрости по выбору сковороды
Правило №2 - масло
Для жарки лучше использовать рафинированное масло, которое не содержит белковые вещества, пигменты и другие примеси. К слову, профессиональные повара придумали свой секрет идеального масла для жарки - смесь сливочного и оливкового масла в равных пропорциях. Такое сочетание обеспечивает продуктам насыщенный вкус и не дает им пригорать во время жарки.
Правило №3 - температура
Чтобы получить на продукте румяную аппетитную корочку, необходимо знать, при какой именно температуре нужно готовить. Выкладывать продукты стоит в раскаленное масло, иначе вы будете не жарить, а тушить продукт в смеси масла и собственных соков.
Еще один важный нюанс - температура масла падает, как только вы выкладываете в него продукт, причем, чем холоднее этот продукт, тем существеннее перепад. Чтобы избежать этого, достаньте продукт, который собираетесь жарить за полчаса, а лучше — за час до начала приготовления.
Правило №4 - технология жарки
Чтобы идеально прожарить продукты, они не должны соприкасаться на сковороде. Когда в процессе жарки продукт прилип к сковороде, не стоит пытаться отрывать его от дна, как только появится корочка, продукт сам легко отстанет. Для тех продуктов, которые гарантированно прилипают к сковороде, можно застелить дно сковороды пергаментом, предварительно не забыв смазать его маслом.
А еще не стоит надеяться, что в сковороде с антипригарным покрытием вы сможете готовить продукты вообще без использования масла. Это обычный рекламный ход! Благодаря антипригарному покрытию вы сможете просто использовать меньшее количество жира, при приготовлении пищи.
Читай также: Стратегический запас: какие продукты можно хранить долго
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Как правило, птицу мы видим на нашем столе часто и готовим ее по-разному: варим, тушим, жарим или запекаем в духовке. Сегодня поговорим об особенностях правильного приготовления птицы.
Мы уже привыкли видеть в конце рецепта "... и посыпьте свежей зеленью". А ведь есть множество кулинарных способов более широкого и интересного использования зелени.
В продаже есть множество средств от комаров. Но сейчас все чаще люди задумываются об альтернативных эко-средствах, И они есть. Комары чутко реагируют на ароматы, а некоторые просто не переносят.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640