Попробуйте удивить гостей не только мясом на костре, но и вкусными овощами.
Зеленые овощи: 3 секрета, как сохранить цвет при готовке - Smak.ua
Зеленые овощи: 3 секрета, как сохранить цвет при готовке
Брокколи, спаржа, молодой горошек и другие зеленые овощи будут выглядеть изумительно на тарелке, если вы их приготовите правильно.
Казалось бы овощи? Что может быть сложного в их приготовлении? Но как показывает опыт и практика шеф-поваров, сложности есть, если не знаешь некоторые секреты.
И сегодня мы раскрываем тайну, как сохранить красивый цвет зеленых овощей, чтобы они не потемнели во время термической обработки.
Секрет первый – вода
Для приготовления овощей берем большую кастрюлю и наливаем воды столько, чтобы она покрыла полностью все продукты. Доводим ее до бурного кипения, солим и только тогда высыпаем овощи. Варим их не накрывая крышкой
Секрет второй – время
Обычно для приготовления зелёных овощей требуется совсем мало времени – 1-3 минуты. Это позволит сохранить не только цвет, но и полезные вещества.
Секрет третий – ледяная ванна
И наконец, когда овощи готовы, достаем их из кастрюли (можно использовать для этого шумовку или дуршлаг) и сразу же высыпаем в ледяную воду. Это позволит остановить процесс термообработки, и овощи не будут темнеть.
Как видите, хитрости достаточно простые, а эффект грандиозный!
Читай также: Весеннее меню: 7 полезных блюд из крапивы
Читай также: Рецепт рагу из овощей: 10 тонкостей вкуса
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Как правило, птицу мы видим на нашем столе часто и готовим ее по-разному: варим, тушим, жарим или запекаем в духовке. Сегодня поговорим об особенностях правильного приготовления птицы.
Мы уже привыкли видеть в конце рецепта "... и посыпьте свежей зеленью". А ведь есть множество кулинарных способов более широкого и интересного использования зелени.
В продаже есть множество средств от комаров. Но сейчас все чаще люди задумываются об альтернативных эко-средствах, И они есть. Комары чутко реагируют на ароматы, а некоторые просто не переносят.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640