Вителло тоннато - Smak.ua

Вителло тоннато

Этот деликатес готовят на севере Италии. Вителло тоннато – тонко нарезанные кусочки запеченной телятины с нежным соусом из майонеза и тунца. Это одно из наиболее популярных в Италии мясных блюд.
Вителло тоннато - Smak.ua

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.
Корень сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Эстрагон - 1 веточка
Гвоздика - 2 бутона
Вино белое сухое - 700 мл
Телячья вырезка - 1 кг
Желтки - 2 шт.
Масло оливковое - 250 мл
Сок лимонный - 1 ст. л.
Тунец консервированный - 200 г
Филе анчоусов - 3 шт.
Каперсы мелкорубленные - 1 ст. л.
Уксус - 2 ст. л.
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Очистите луковицу, корень сельдерея и морковь. Все нарежьте маленькими кусочками и положите в миску. Добавьте лавровый лист, веточку эстрагона, гвоздику, соль и влейте вино. Положите в маринад телячью вырезку. Накройте и поставьте на ночь в холодильник.
Заверните телятину в кухонное полотенце и завяжите его, чтобы оно не разваливалось при варке. Положите в кастрюлю, залейте маринадом так, чтобы он покрывал его, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 45–60 минут. Внутри мясо должно быть розового цвета. Дайте ему остыть в бульоне.
Приготовьте соус. Смешайте желтки, соль, оливковое масло и лимонный сок. Из консервированного тунца и филе анчоусов приготовьте пасту. Смешайте соус с небольшим количеством телячьего бульона, рыбной пастой, мелко рублеными каперсами и уксусом. Мясо выньте из отвара, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на блюдо, полейте соусом из тунца и дайте немного настояться.

Как и с чем подавать

Посыпьте каперсами и украсьте по вкусу.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Все материалы раздела
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Датура махровая - ароматная королева сада
Датура махровая - ароматная королева сада
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Блюда из спаржи: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из спаржи: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114
Вверх