Картофельная колбаса «Шкварочка» - Smak.ua

Картофельная колбаса «Шкварочка»

Что может быть вкуснее дуэта нежной картошечки и хрустящих шкварок? Такая домашняя колбаска насытит все «изголодавшееся» семейство! А для разнообразия в фарш можно добавить грибы или бекон.
Картофельная колбаса «Шкварочка» - Smak.ua

Ингредиенты

Картофель - 1 кг
Сало (шкварки) - 300 г
Смалец (вытопленный из шкварок) - 150 г
Лук - 300 г
Сметана - 1 ст. л.
Чеснок - 1/2 головки
Соль - по вкусу
Кишки - 1 шт.

Способ приготовления

Сало нарезаем кубиком и вытапливаем жир, получаем золотистые хрустящие шкварки. 
Отцеживаем жир и охлаждаем.
Шкварки охлаждаем и пропускаем через крупное сито в мясорубке.
На сковороде разогреваем смалец.
Лук нарезаем средним кубиком. 
В разогретом смальце обжариваем лук до светло-золотистого цвета.
Пока лук обжаривается, трем картофель на мелкой терке, добавив сметану (с ней картофель не так потемнеет). Если много сока, отцеживаем и возвращаем отстоявшийся крахмал к картофелю.
К обжаренному луку добавляем шкварки, соль, перец, пару минут тушим вместе, выключаем.
Измельченный чеснок добавляем в картофельную массу.
Остывшие шкварки соединяем с картофелем, перемешиваем
Проверяем по вкусу на соль и перец.
Заправляем фарш, не очень плотно.
Перевязываем кишку на порционные колбаски и накалываем тонкой иглой.
Варим перевязанные колбаски в воде при температуре 85 градусов в течение 20 минут.
Даем обсохнуть, вынув из воды.
Подсушенные колбаски обжариваем в смальце или запекаем в духовке до румяной хрустящей корочки.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Все материалы раздела
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Датура махровая - ароматная королева сада
Датура махровая - ароматная королева сада
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Блюда из спаржи: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из спаржи: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114
Вверх