Мясо порезать на порционные куски, слегка отбить, посолить. Огурцы порезать на полоски. На каждую отбивную положить по полоске огурца, закатать в рулет и заколоть шпажкой. Положить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 200°С духовку на 10 -15 минут. Сметану и кетчуп смешать в кастрюле, в нее же выложить полуготовые рулетики из духовки и тушить на медленном огне до готовности. Вот и все, можно подавать.
Готовые рулеты нарезать наискосок, ломтики разложить на тарелке и подать с отварными или свежими овощами.