Чеснок очистить и растолочь с морской солью. Лапшу отварить. Базилик и пертушку мелко нарезать, рукколу крупно порубить. Из стручка чили удалить семена, промыть и измельчить.В оливковом масле пассеровать чили и чеснок. Лапшу откинуть на дуршлаг и выложить в сковороду к чесноку и перцу. Быстро пепемешать. Подмешать рукколу и зелень, помешать и тут же снять с огня. Посыпать тертым пармезаном.
Подавайте сразу, пока сыр еще не успел подтаять.