В англоязычных странах ревень называют “pie plant”, что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки. Получается - изумительно!
МастерШеф 5: Холодец от Эктора Хименес-Браво - Smak.ua
МастерШеф 5: Холодец от Эктора Хименес-Браво
Рецепт от Эктора Хименес-Браво, судьи кулинарного реалити-шоу на канале СТБ.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 6 часов | 1 час 15 минут | 8 |
Ингредиенты
- 600 грамм ветчины
- 600 грамм курицы (бедра без кожи и
- костей подойдут)
- 800 мл куриного бульона
- 4 ч.л. нарезанной петрушки э
- 100 грамм клюквы
- 200 грамм обжаренных лесных
- орехов, миндаля или других ваших любимых орехов
- 1 луковица, очищенная и мелко
- нарезанная
- 30 грамм сливочного масла
- соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 ст.л. желатина
- Для коржа:
- 200 мл воды
- 170 грамм свинного жира
- 450 грамм муки
- 1 ч.л. соли
- 1 яйцо, взбитое
Способ приготовления
- На медленном огне приготовьте лук на сливочном масле около 4-5 минут, пока не станет мягким и охладите.
- В миксере измельчите треть куриного мяса, треть ветчины, добавив щепотку соли.
- В большой емкости смешайте перемолотое мясо с нарезанным луком, клюквой, орехами и петрушкой и добавьте
- специи.
- Нарежьте ветчину 3 см в толщину. Выложите курицу (бедра без костей) на пластиковую пленку, накройте другой пленкой и раскатайте скалкой, чтобы бедра получились 3 см в толщину. Нагрейте духовку до 175 С.
- Смешайте муку и соль в емкости, сделайте колодец. Вскипятите воду, добавив свинной жир в сотейнике, осторожно добавьте в центр колодца и деревянной ложкой перемешайте.
- Оставьте тесто на 5 минут если оно слишком горячее.
- Слегка смажьте жиром форму для пирога (8-10 см в глубину и 15-20 см в диаметре) выложите дно бумагой для выпекания.
- Выложите форму на противень.
- Возьмите 2/3 теста на поверхность с мукой и выкатайте круг.
- Выложите круг из теста на дно формы, чтобы он слегка выглядывал за край формы.
- Выложите слой ветчины, добавьте специи, затем слой курицы и опять добавьте специи, затем слой клюквы и орехов и слегка надавите.
- Завершите слоем ветчины и слоем курицы, каждый раз добавляйте специи.
- Закройте другим кругом из теста, смажьте края взбитым яйцом и соедините края.
- Смажьте верх пирога яйцом , сделайте небольшое отверстие по середине и выпекайте 1 час. Уберите кольцо, смажьте стороны яйцом и выпекайте еще 15 минут.
- Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
- Приготовьте смесь желатина и куриного бульона: растворите желатин в небольшом количестве холодного куриного бульона, затем добавьте в 1/3 куриного бульона и нагрейте смесь в сотейнике пока желатин полностью не растворится, помешивая.
- Отставьте охладиться.
- Когда пирог охладится, выньте из холодильника, в отверстие добавьте топленое масло, чтобы желатин не убежал, затем туда же смесь бульона и желатина, пока весь пирог им не наполнится.
- Поставьте в холодильник еще на 2-3 часа или пока желатин полностью не застынет.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114