Филе судака разделайте на порционные куски, посолите и обжарьте на растительном масле. Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Обжарьте овощи. Шампиньоны залейте кипятком, слейте воду, нарежьте ломтиками.Обжаренные овощи выложите на сковороду, сверху – рыбу, затем – шампиньоны. Поперчите, залейте майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 200 0С в течении 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко рубленой петрушкой.