Почистить и вымыть картофелины среднего размера. Подготовьте сразу форму для выпечки. Смазываем формочку растительным маслом. Равномерно распределяем масло по всей поверхности, чтобы тортилья не пригорела. Картофель нарезаем кружочками и выкладываем в форму. Посолить. В отдельной миске взбиваем яйца. Солим и перчим и добавляем сметану. И тщательно вымешиваем снова.Тем временем режем лук порей тонкими кольцами. В принципе, вы можете заменить его обычным репчатым луком. Добавляем лук, фету и Эдам. Сыр обоих видов порежьте на кубики. Хорошенько перемешиваем и выкладываем на картофель. И сверху тоненькими ломтиками выкладываем помидоры. Запекаем тортилью в течение 40 минут в духовке при температуре 175 градусов.
Готовую тортилью остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте вместе со свежей зеленью.