Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Говядина по-шарантски - Smak.ua
Говядина по-шарантски
Для тех, кто не знает, но кому интересно, что означает «по-шарантски»... Это понятие происходит от названия французского департамента Шаранта на западе страны, где, кстати, потекает речка с одноименным названием.
Ингредиенты
Говядина - 500–600 г
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 3% - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1–2 шт.
Гвоздика - 4 бутона
Сало - 25 г
Масло сливочное - 100 г
Белое сухое вино - 1/2 стакана
Шампиньоны - 200–300 г
Сливки 10% - 1/2 стакана
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 1/2 ч л.
Перец - 1/4 ч. л.
Эстрагон - 1 веточка
Петрушка - 2 ст. л.
Сельдерей - 1 ст. л.
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 3% - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1–2 шт.
Гвоздика - 4 бутона
Сало - 25 г
Масло сливочное - 100 г
Белое сухое вино - 1/2 стакана
Шампиньоны - 200–300 г
Сливки 10% - 1/2 стакана
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 1/2 ч л.
Перец - 1/4 ч. л.
Эстрагон - 1 веточка
Петрушка - 2 ст. л.
Сельдерей - 1 ст. л.
Способ приготовления
Подготовленное мясо целым куском положите на ночь в маринад из уксуса и растительного масла с мелко нарезанными луком, гвоздикой, петрушкой, сельдереем и лавровым листом. Маринованное мясо обсушите, натрите солью и перцем, оберните ломтиками сала, обвяжите ниткой, положите на противень с частью растопленного сливочного масла и запекайте в хорошо нагретой духовке в течение 30 минут, периодически поливая маринадом (мясо должно зажариться снаружи, но внутри оставаться красным). Для соуса в полученный при жаренье сок влейте вино, поперчите и доведите смесь до кипения. Размешайте и охладите в течение 10 минут. Добавьте сливки и 1 ст. л. сливочного масла, посыпьте измельченным эстрагоном и посолите.
Как и с чем подавать
Говядину освободите от ниток, выложите на блюдо и полейте соусом. Подавайте с грибами, поджаренными в сливочном масле.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести что-то новое в ваше повседневное меню.
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114