Подготовленные тушки птицы посолите и положите на разогретую сковороду с жиром. Обжарьте на плите до образования равномерной поджаристой корочки по всей поверхности тушки. Затем птицу доведите до готовности в духовке, периодически переворачивая и поливая соком, который выделяется из птицы при жарении. Готовую птицу охладите и разрубите вдоль спинки и грудки, получите две части. Каждая часть состоит из грудки (филе) и ножки (квисо), их нарубите на куски. Куски птицы положите на блюдо или тарелку, вокруг поместите свежие огурцы, помидоры, редис, нарезанные кружочками, и листья салата.
Подавать можно с маринованными овощами и плодами (огурцы, яблоки, груши, лук и др.). Отдельно к птице подают соус майонез.