В большой кастрюле закипятите воду и сварите лапшу согласно инструкциям на упаковке. Слейте воду и ополосните холодной водой, пока она полностью не остынет. Отложите лапшу в сторону. В миске смешайте сок лайма или лимона, соевый соус, кунжутное масло, сахар, молотый красный перец и мелконарезанную кинзу. Смешайте полученный соус с лапшой и перед подачей посолите, поперчите.
Подавайте блюдо в теплом виде.