Размягчённое масло растереть с сахарной пудрой. Добавить яйцо, желтки, сметану и хорошо перемешать. Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем и замесить тесто.
Разделить его на две неравные части. Большую положить в холодильник, а меньшую в морозильник, примерно на 2 часа. Тем временем готовим пудинг. От общего количества молока отделить примерно 100 мл, размешать его с порошком пудинга и добавить 4 ст.л. сахара. Если яблоки кислые, сахара можно положить больше.
Остальное молоко ставим кипятить. Когда закипит, влить в него пудинговую смесь и варить одну минуту при помешивании до загустения. Квадратную разъёмную форму размером 23х23см смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить в неё тесто из холодильника, сделав бортики и наколоть вилкой. Засыпать крошками от белой булки. Выложить очищенные и порезанные яблоки. На яблоки вылить ещё не остывший пудинг. Сверху натереть тесто из морозильника и посыпать миндальными лепестками. Выпекать при 180°С примерно 45 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Резать можно только когда хорошо остынет, иначе пудинг будет вытекать. Приятного аппетита!