Кто-то любит сладости – торты, пирожные и маффины, другим по душе пицца и пироги с мясом, грибами и овощами. Пожалуй, на сегодня остановимся на последних, поскольку в наших закромах и на рынках все еще много имеется свежих даров природы: капуста белокочанная, цветная, болгарский перец, тыква и т.д. Выбирайте рецепт пирога на свое усмотрение. Вкусных выходных!

Киш с капустой и беконом

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 250 г
• капуста – 600 г
• бекон – 150 г
• молоко – 100 мл
• пармезан (тертый) – 60 г
• масло сливочное
• яйца – 6 шт.
• лавровый лист
• соль
• перец

Способ приготовления: 

выложите в форму на пергамент слоеное тесто. Наколите вилкой. Распределите по тесту полоски бекона, часть бекона оставьте для капусты. Обжарьте в течение 15 минут на небольшом огне на сливочном и оливковом масле мелко нашинкованную капусту с лавровым листом. Затем добавьте оставшийся нарезанный мелко бекон и подержите на огне еще 2–3 минуты. Взбейте яйца с молоком, пармезаном, солью и перцем. Когда капуста будет готова, перемешайте половину капусты с яичной смесью.
Выложите в форму сначала часть  капусты без яиц, а затем часть, смешанную с яйцами. Придайте форму. Запекайте при 180°С около 30 минут.

Пирог с цветной капустой и брынзой

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 1 стакан
• кефир – 1 стакан
• яйца – 2 шт.
• соль – щепотка
• сода, гашеная уксусом – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• цветная капуста – 1 кочан
• брынза – 150 г
• укроп – 1 пучок
• чеснок –3 зубчика
• масло оливковое – 2 ст. л.
• сливки – 100 мл

Способ приготовления: 

В раскаленном масле быстро обжарьте мелко нарезанный чеснок. Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте проточной водой, добавьте к чесноку. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут.
Залейте слегка подсоленными сливками, уменьшите огонь и тушите еще 5 минут. Отставьте в сторону, добавьте укроп.
В глубокую миску насыпьте просеянную муку. Кефир взбейте с солью и яйцами, добавьте гашеную соду. Вылейте тонкой струйкой в муку, все время размешивая, чтобы не было комочков. Форму выложите пекарской бумагой. 
Вылейте тесто, поставьте в духовку, разогретую до 220?С, на 15 минут, чтобы корж подпекся. Достаньте форму, вылейте сверху начинку, густо засыпьте тертой брынзой. Верните пирог в духовку, увеличьте температуру до 250?С и пеките еще 10–15 минут до зарумянивания.

Пирог с тыквой и грибами

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г
• вода – 150 мл
• мука пшеничная – 2 стакана
• соль – 1/4 ч. л.
• сода – 1/4 ч. л.
• тыква – 500–600 г
• фета – 100–120 г
• сыр – 100–120 г
• яйцо – 4 шт.
• грибы (жареные) – 150 г
• сливки – 200 мл
• укропа+петрушка – 1/2 пучка

Способ приготовления: 

Тыкву нарежьте небольшими кусочками, сбрызните оливковым маслом и поставьте запекать в нагретую до 200?С духовку до полуготовности. Грибы также нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растительном масле до испарения жидкости. 
Нагрейте воду со сливочным маслом до его растворения, добавьте соль и соду, всыпьте муку. Замесите тесто. Оно должно быть не тугим. Тесто выложите в форму для выпечки, сформируйте бортики и поставьте в духовку, нагретую до 200?С, минут на 10, чтобы подсушить корж. 
Сыр натрите на терке, фету раскрошите. Добавьте яйца. Влейте сливки и размешайте. Нарежьте зелень укропа и петрушки. 
На подсушенный корж выложите тыкву с грибами. Посыпьте зеленью и залейте сырно-яичной заливкой. Выпекайте при  180–190?С в течение 50 минут.

Тарт с брокколи

Ингредиенты:

Для теста:

• масло сливочное – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• мука – 1 стакан
• горчица – 1 ч. л.
• соль по вкусу

Для начинки:

• брокколи – 1 кочан
• сыр – 150 г
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• соль по вкусу
• перец по вкусу 

Способ приготовления:

Из указанных ингредиентов замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Раскатайте тесто в тонкий пласт (не толще 5 мм), выложите в форму, поднимая бортики.
Брокколи промойте, бланшируйте. После остывания разделите на небольшие соцветия. Сыр натрите на терке. Лук почистите, нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте сыр, капусту, лук и яйца, посолите и при необходимости добавьте перец. Выложите начинку в форму.
Выпекайте при 180?С около 40 минут.

Овощная пицца-пирог

Ингредиенты:

• мука – 180 г
• молоко – 250мл
•  яйцо – 3 шт.
• сыр – 200 г
• колбаса (или ветчина, сосиски, тунец)
• оливки
• кукуруза
• болгарский перец
• соль по вкусу
• орегано – 1/2 ч. л.
• тимьян – 1/2 ч. л.

Способ приготовления: 

включите духовку и разогрейте ее до 180?С. Противень застелите пекарской бумагой.
Колбасу мелко порежьте. Если используете тунец в баночках, слейте с них жидкость, так же с кукурузой. Перец промойте, почистите и порежьте кубиками. Все ингредиенты сложите в миску с крышкой, закройте крышку и встряхните пару раз. 
Вылейте тесто на противень, разровняйте и запекайте в горячей духовке около 30 минут.

Читай также: Киш: история и рецепт