Сочное и нежное мясо в густом насыщенном соусе то, что нужно для праздничного ужина в семейном кругу. Необычное сочетание продуктов, пряная нотка и сладость в одном блюде - невероятно вкусно!
Ромовая баба - Smak.ua
Ромовая баба
Наверно, не найдется человека, который бы не пробовал ромовой бабы. А вот как ее испечь знают немногие.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 1 ч 30 мин | 1 кг |
Ингредиенты
- Мука - 370 г
- Сахар - 90 г+2 ст. л. дл я сиропа
- Маргарин - 90 г
- Яйцо - 2 шт.
- Соль - 1 г
- Дрожжи - 20 г
- Изюм - 50 г
- Ванилин - щепотка
- Вода - 120 мл
- Коньяк - 1 ст. л.
- Глазурь - 500 г
- Ромовая эссенция - 5–6 капель
Способ приготовления
- В подогретую до 40°С воду или молоко (60% от нормы) добавьте растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпьте половину нормы муки и перемешайте до получения однородной массы.
- Поверхность опары посыпьте мукой, накройте тканью и поставьте в теплое место для брожения на 2–3 часа.
- Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавьте оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешайте, введите муку и замесите тесто.
- Перед окончанием замеса добавьте размягченный жир.
- Тесто накройте тканью и оставьте для брожения еще на 2–3 часа. За время брожения тесто обомните 2–3 раза.
- Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.
- При первой обминке теста добавьте размягченный маргарин, промытый изюм.
- Формы смажьте маслом, положите в них сформованные шариками кусочки теста швом вверх, заполняя формы на 2/3 высоты.
- Поставьте в теплое место для расстойки. Выпекайте бабы в духовке при 200–220°С 45–60 минут в зависимости от величины. Готовность проверяйте спичкой. Освободите от формы, уложите дном вверх, накройте полотенцем и выдержите 4–8 часов для созревания.
- Для сиропа сахар соедините с водой, доведите до кипения, снимите пену. Кипятите 2–3 минуты, охладите до 40°С, влейте коньяк и ромовую эссенцию.
- Бабу проколите в нескольких местах деревянной шпилькой до середины и опустите в теплый сироп на 12 секунд, слегка прижимая сверху, поставьте на противень нижней стороной вверх, чтобы сироп медленно проникал во все поры.
- Через 20 минут бабу окуните верхней частью в теплую приготовленную глазурь и глазируйте, медленно вращая. Уложите на тарелки, закрывая нижнюю часть кружочками пергамента для предотвращения вытекания сиропа.
Читай также: Шоколадное печенье с орехами и ромом
Как и с чем подавать
Подавайте охлажденной.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Кабачковые оладьи с брынзой по этому рецепту получаются безумно вкусными с аппетитным ароматом и нежным вкусом!
В англоязычных странах ревень называют “pie plant”, что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки. Получается - изумительно!
Если хорошо и вкусно позавтракать, то весь день пройдет удачно и весело. А если ваш завтрак будет таким нарядным и разнообразным как эти блинчики, то ваше настроение будет на высоте!
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640