Сварите яйца вкрутую, опустите их в холодную воду и затем очистите. Яйцо разрежьте вдоль на половинки, выньте желтки, протрите их через сито, смешайте с растертыми сардинами и измельченным луком. Добавьте ложку готовой горчицы. Полученной начинкой заполните половинки белков. Оставшийся кусочек белка положите сверху. Из горошков черного перца сделайте глазки, а из кусочков красного перчика - клювики.
Украсьте закуску зеленью.