Огурцы промойте и очистите от кожуры, порежьте на тонкие колечки. Ялтинский лук порежьте маленькими кубиками. Редиску порежьте тоненькими кружочками. Листья мяты измельчите. Аккуратно смешайте нарезанные огурцы, лук, редис, листья мяты, добавьте немного уксуса, оливкового масла, соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол, посыпьте салат сверху кусочками сыра Фета.
Подавайте сразу.