Папайю разрезать на две части, вычистить семена. Ножом вырезать мякоть, не повреждая кожуры. Нарезать мякоть папайи небольшими кубиками. Обжарить папайю на масле 1 мин. Добавляем выжатый апельсиновый сок. Тушим при закрытой крышке 2-3 мин. Креветки очистить от панциря и головок, оставить только хвостик. Налить в сковороду масло, обжарить чеснок. Затем добавить креветки, обжариваем 4-5 минут. Добавляем мелко нарезанный сельдерей и специи для рыбы, солим, перчим по вкусу. Обжариваем еще 1 мин. Затем все это смешиваем с папайей.
В качестве емкости для подачи использовать кожуру от папайи, аккуратно очищенную заранее.