Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Овощные котлеты: 5 лучших рецептов - Smak.ua
Овощные котлеты: 5 лучших рецептов
Овощные котлеты являются достойной альтернативой изделиям из мяса, а иногда их можно совмещать в одном блюде.
Множество овощных котлет готовятся на основе картофеля или различных круп, которые придают им сытность и нужную структуру. Мы уже подобрали несколько рецептов котлет с овощами.
Котлеты из капусты
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Манная крупа – 100 г
Мука – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Сухари (для панировки) – 100 г
Зелень – по вкусу
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Растительное масло (для жарки) – 50 г
Способ приготовления
Кочан капусты вымойте, разрежьте на 4 примерно равные части. Капусту положите в кастрюлю. Посолите. Залейте кипятком. Дайте закипеть. Варите на среднем огне 8-10 минут. Готовую капусту откиньте на дуршлаг (чтобы капуста остыла и стекла лишняя влага). Почистите и помойте репчатый лук и чеснок. Лук разрежьте на 4 части. Пропустите через мясорубку капусту, чеснок и лук. Зелень помойте и мелко нарежьте. Овощной фарш посолите, поперчите, добавьте зелень. Хорошо перемешайте. В миску добавьте манную крупу. Муку просейте. Добавьте в капустную смесь муку. Тщательно перемешайте фарш. Скалкой раздавите сухари в мелкую крошку (или использовать готовые панировочные сухари). Мокрыми руками сформируйте овощные котлеты. Обваляйте котлеты в сухарях. Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. Выложить котлеты в раскаленное масло. Жарить котлеты из капусты на среднем огне до румяной корочки (примерно 2-3 минуты на каждую сторону).
Шведские котлеты из свеклы
Ингредиенты
Фарш (говядина, свинина, индейка или курица)
Картофель – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 50 мл
Способ приготовления
Чеснок смешайте с фаршем. Отварной картофель и свеклу перемелите через мясорубку или натрите на терке. Посолите и поперчите фарш, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде.
Грибные котлеты
Ингредиенты
1 кг. грибов
50 г сливочного масла
100 мл молока
3 яйца
150 г белого хлеба
100 г муки
100 г панировочных сухарей
150 мл. растительного масла
Петрушка
Соль, черный перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы промойте, нарежьте и обжарьте в небольшом количестве воды до мягкости. Дайте остыть и измельчить. В полученную смесь добавьте предварительно замоченный в молоке хлеб, яйца и специи. Сформируйте котлеты, обваляйте их вначале в муке, затем в панировочных сухарях и взбитых яйцах. Обжаривайте их в масле в двух сторон. Подавайте с любым салатом по сезону.
Морковные котлеты с пастернаком
Ингредиенты
350 г картофеля, порезанного кубиками
1 крупный пастернак, очищенный и порезанный кубиками
4 ст л молока
25 г маргарина
1 ч л растительного масла
1 маленькая луковица, нашинкованная мелко
1 крупная морковь, очищенная и тертая
соль и молотый черный перец
Способ приготовления
Отварите картофель и пастернак в кипятке 12-15 минут, слейте и затем верните в кастрюлю и сделайте пюре с молоком и маргарином. Тем временем разогрейте масло в сковороде, добавьте лук, морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте в пюре, сформируйте котлеты и обжаривать 4-5 минут с обеих сторон.
Котлеты из фасоли
Ингредиенты
Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 г
Капуста белокочанная – 200-300 г
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Мука – 200-300 г (+ на панировку)
Соль – по вкусу
Зелень рубленная – 1пуч.
Специи (асафетида, куркума, перец,кориандр, кумин)
Грецкий орех молотый – 100 г
Способ приготовления
Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды. Слейте воду и залейте свежей. Отварите до готовности и остудите.
Натрите капусту на терке. Фасоль размельчите в блендере, добавьте капусту и остальные компоненты. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Из массы сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте их на разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то присутствовала только на столах фараонов и царей. И сейчас этот удивительно полезный продукт считается изысканным деликатесом для настоящих гур
Рецепт этого изысканного салата обязательно пригодится вам при подготовке особого ужина - в кругу родных или друзей. Сохраните интересный рецепт в закладки, чтоб не потерять.
Летние салаты дарят нам не только ценнейшие витамины, но и хорошее настроение. В этом году модно экспериментировать и пробовать самые необычные сочетание продуктов. Будьте смелее и вы удивитесь, насколько разнообразным и неповторимым может быть салат.
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Вторые блюда
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести ...
132
Калейдоскоп советов
Пятна от кофе, жира, ягод очень тяжело отстирываются, а каждой женщине хочется, что бы кухонные полотенца были мягкими и ...
403