Соленые лососевые (лосось, семгу, кету, горбушу, нерку, чавычу) разделайте на филе (мякоть), удаляя голову, плавники, хвост, затем разрежьте рыбу вдоль позвоночника и получите два филе. Одно - с позвоночной костью и реберными костями и кожей, другое - с реберными костями ис кожей. Далее удалите кости и кожу и получите два куска чистого филе (мякоти). Филе нарежьте тонкими кусочками по 2-3 на порцию. Кусочки рыбы уложите на овальное блюдо.
Рыбу подавайте с веточками петрушки и дольками лимона.