Приготовьте кус-кус согласно инструкции указанной на упаковке, чаще всего периодически рахрыхляя его вилкой. При желании присолите и размешайте. Готовый и слегка остывший кус-кус смешайте с порванными рукам, предварительно промытыми под проточной водой и хорошо обсушенными листьями молодого шпината. Распределите эту смесь на 4 тарелки и выложите ее горкой. Сверху посыпьте раскрошенным на кусочки сыром фета. Сбрызните салат сверху лимонным соком и оливковым маслом.
В этот салат также можно добавить кусочки сушеной клюквы и измельченную мяту.