В небольшой емкости доведите до кипения 3/4 стакана воды, соль, молотый черный перец. Добавьте пшено и немного проварите его. К горячему пшену добавьте измельченный лук шалот, изюм. Все смешайте и накройте крышкой. Дайте немного настояться. В миске для салата смешайте лимонный сок и оливковое масло, посолите, поперчите. Добавьте нут, приготовленную смесь из пшена, порезанный кусочками огурец. Все смешайте и охладите.
Подавайте в качестве гарнира в охлажденном виде.