Чтобы приготовление блюда не застало вас врасплох, заранее приготовьте нужные ингредиенты.
Стадии взбивания белков - Smak.ua
Стадии взбивания белков
Очень часто в рецептах выпечки идет речь о взбивании яичных белков. Их можно взбивать, как вручную, венчиком, так и при помощи электрического миксера.
Очень часто в рецептах выпечки идет речь о взбивании яичных белков. Их можно взбивать, как вручную, венчиком, так и при помощи электрического миксера. Как правило, в способе приготовления того или иного блюда указывается, например, «взбейте до мягких пиков...» Что это значит? И какие еще есть стадии взбивания белков? Давайте в этом разберемся.
Пена. На этой стадии белки уже стали пенистыми, но они все еще жидкие. При этом на их поверхности образуются достаточно крупные пузыри, а пена не держит форму, когда вы вынимаете из нее сбивалки.
Мягкие пики. Пена становится блестящей и белой. Если вынуть венчик, белки принимают форму округлых пиков и затем оседают.
Твердые пики. В этом случае пена такая же белая и блестящая, как в предыдущем. Если венчик вынуть, пена потянется за ним и примет форму острых пиков. На этой стадии белки достигают максимального объема.
Чрезмерно взбитые белки. Белки становятся сухими и зернистыми. Это значит, что кулинар переусердствовал. Исправить ситуацию можно, добавив в массу свежий белок и и снова взбив до нужной консистенции.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Кабачковые оладьи с брынзой по этому рецепту получаются безумно вкусными с аппетитным ароматом и нежным вкусом!
В англоязычных странах ревень называют “pie plant”, что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки. Получается - изумительно!
Если хорошо и вкусно позавтракать, то весь день пройдет удачно и весело. А если ваш завтрак будет таким нарядным и разнообразным как эти блинчики, то ваше настроение будет на высоте!
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640