Пасхальная выпечка народов мира - Smak.ua

Пасхальная выпечка народов мира

Давайте поближе познакомимся с интересными рецептами традиционной пасхальной выпечки разных стран мира.
Пасхальная выпечка народов мира - Smak.ua

В нашей стране пасхальная выпечка представляет собой сдобный хлеб или кекс, чаще всего с изюмом в качестве начинки, который покрывают глазурью и посыпают специальным пасхальным украшением. В разных странах есть своя особая выпечка, которую принято печь на Пасху.

 

Болгарский козунак

Ингредиенты:

  • мука – 1–1,5 кг
  • дрожжи свежие – 40 г
  • молоко – 200 мл
  • сахар – 2 чашки + для посыпки
  • растительное масло – ? стакана
  • яйцо – 5 шт.
  • изюм по вкусу (замочить в роме)
  • лимон – 1 шт.
  • растопленное сливочное масло – 100 г
  • молотые орехи

Способ приготовления:

1. Растворите чуть теплое молоко с 1 ст.л. сахара, щепотку соли, 2 ст.л. муки, добавьте дрожжи,оставьте на 20 минут. 

2. Тем временем взбейте яйца, сахар, цедру лимона и растительное масло.

3. Просейте муку,  затем в миску с яйцами добавьте муку и подошедшие дрожжи.

4. Растопите сливочное масло. Замесите тесто, периодично подливая понемногу растопленное масло, месите минут 10-15.

5. Затем емкость с тестом поставьте в теплое место или на кастрюлю с теплой водой. Дайте подняться несколько раз.

6. Тесто разделите на две части, каждую часть на три.Сплетите косу. Затем со второй частью теста проделайте тоже самое.

7. Уложите в форму, смазанную сливочным маслом, сделайте косу и её уложить в форме круга. Обильно смажьте желтком, присыпьте сахаром и орехами.

8. Дайте подняться в форме, выпекайте при 180 градусах около 1 часа, готовность проверьте зубочисткой.

 

Итальянская пасхальная коломба

1 замес

Ингредиенты:

  • свежие дрожжи – 15 г
  • сухие дрожжи – 5 г
  • сахар – 150 г
  • мягкое сливочное масло – 160 г
  • теплое молоко – 200 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • яичный желток – 2 шт.
  • мука – 525 г

Способ приготовления:

1. Замесите тесто из всех ингредиентов, вымесите комбайном или руками минут 10–15, пока не станет эластичным, и оставьте в той же чаше.

2. Покройте чашу пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на всю ночь (10–12 часов).

2 замес

Ингредиенты:

  • тростниковый сахар – 50 г
  • сливочное масло – 40 г
  • миндальная мука – 50 г
  • апельсиновые цукаты – 100–150 г
  • яичный желток – 1 шт.
  • ванильный экстракт – 1 ст. л.
  • апельсиновый ароматизатор
  • соль – щепотка

Способ приготовления:

1. На утро нужно обмять поднявшееся раза в 3-4 тесто и вымесить заново, добавив остальные ингредиенты, с помощью комбайна или вручную. 

2. Дайте постоять минут 20, затем выложите на стол, посыпанный мукой в виде лепешки (тесто будет очень липкое и довольно жидкое) и сложите в 3 раза, затем переверните на 90°С и сложите еще в 3 раза.

3. Положите это тесто в большую бумажную форму в виде голубки (важно, чтобы тесто занимало не более 1/3 формы, оно очень сильно растет), накройте полотенцем и поставьте в теплое место часов на 7-9.

Глазурь

Ингредиенты:

  • миндальная мука – 40 г
  • тростниковый сахар – 65 г
  • белки – 30 г
  • неочищенный миндаль – 20 шт.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С.  Пока она греется, приготовить глазурь: взбейте белок с сахаром до плотной массы, подмешайте миндальную муку и выложите ложкой на поверхность поднявшейся коломбы; сверху «приклейте» миндалины, можно посыпать гранулированным сахаром.

2. Выпекайте 45 минут, подставив противень, покрытый бумагой или фольгой: глазурь будет стекать. Остудите коломбу на решетке.

 

Австрийский райдлинг

Ингредиенты:

  • мука – 500 г
  • свежие дрожжи – 20 г
  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 250 мл
  • коричневый сахар – 3 ст. л.
  • молотый анис – 0,5 ч. л.
  • соль – щепотка
  • яйцо – 1 шт.

Для начинки:

  • сливочное масло – 50 г
  • сахар – 0,5 стакана
  • молотая корица – 1 ч. л.
  • грецкие орехи – 50 г
  • финики без косточек – 50 г
  • изюм – 50 г
  • коньяк – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Изюм и измельченные финики залейте коньяком на 1 час.

2. Дрожжи разотрите с сахаром и растворите в теплом молоке.

3. Добавьте муку, размягченное сливочное масло, яйцо, соль, и анис; замесите тесто.

4. Оставьте в тепле для подъема на 1 ч.

5. Снова вымесите, дайте подняться вторично. Раскатайте в пласт толщиной 1 см.

6. Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, корицей, изюмом и орехами.

7. Сверните плотный рулет и уложите по кругу в смазанную маслом форму с отверстием посередине.

8. Выпекайте при 180 градусах 45–50 минут.

 

Английские крестовые булочки

Ингредиенты:

  • мука – 675 г
  • соль – 1 ст. л.
  • масло сливочное размягченное – 75 г
  • сухие дрожжи – 7 г
  • корица – 1 1/2 ст. л .
  • мускатный орех – 1/2 ст. л.
  • пряности – 2 ст.л.
  • сахар – 55 г
  • сухофрукты – 225 г
  • молоко подогретое – 325 мл
  • яйцо – 2 шт.

Для украшения:

  • мука – 75 г
  • Для глазури:
  • молоко – 4 ст.л.
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Просейте муку в большую миску, разотрите с  маслом. Добавьте дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. Сделайте отверстие в центре.

2. Взбейте молоко с яйцами и влейте в отверстие. Хорошо перемешайте и замесите однородное, мягкое тесто.

3. Выложите тесто на слегка посыпаннную мукой поверхность и замешивайте 10 минут до мягкости и эластичности.

4. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 45 мин, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза.

5. Выньте тесто и снова замесите на посыпанной мукой поверхости, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрежьте тесто на 14 равных кусков, скатайте круглые булочки и поместите на промасленный противень (или застланный бумагой для выпечки).

6. Прижмите слегка каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими.С помощью ножа сделайте крестообразные надрезы на каждой булочке. Накройте пленкой и оставьте еще на 45 мин, чтобы они удвоились в размере.

7. Разогрейте духовку до 200 г.

8. Сделайте смесь для крестов: смешайте муку с 6 ст. л. воды до однородной консистенции. Переложите смесь в кондитерский мешок.

9. С помощью кондитерского мешка нарисуйте кресты на каждой булочке.

10. Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки и сразу выложите на решетку остужать.

11. Сделайте глазурь: Поместите молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Вскипятите, помешивая, 1 минуту или пока не получится сироп. Смажьте глазурью еще теплые булочки.

 

Польская мазурка

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт.
  • изюм – 1 стакан
  • грецкие орехи – 1 стакан
  • сода – ? ч.л.
  • мука – 1 стакан

Способ приготовления:

1. Разотрите стакан сахара и 2 яйца.

2. Положите в кастрюлю с сахаром и яйцами по стакану измельченных грецких орехов и изюма. Добавьте соду (четверть чайной ложки). В последнюю очередь вмешайте стакан муки.

3. Все тщательно перемешайте. Выложите тесто на противень или на лист, смазанный растопленным сливочным маслом.

4. Поставьте в духовку при 180 градусах на 40-45 минут. Готовый пирог еще горячим разрежьте на куски.

Приятного аппетита!

Читай также: Пасхальное меню: миндальный кулич "Амаретто"

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Рецепты по странам
Новогодние блюда народов мира
Поразительные кулинарные традиции праздничного застолья
Все материалы раздела
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Датура махровая - ароматная королева сада
Датура махровая - ароматная королева сада
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Вверх