Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Готовим блюда с грибами - Smak.ua
Готовим блюда с грибами
Давайте приготовим блюда с грибами на любой вкус, начиная с первого блюда и заканчивая грибами под соусом.
Пришла осень и теперь самое время наслаждаться ее щедрыми плодами. Если погода дождливая и ненастная, то есть замечательный шанс собрать большой урожай грибов. Опята и маслята, рыжие лисички и, если повезет, белые грибы - мы назвали еще не весь список. Придя домой после прогулки по лесу с корзиной свежего урожая и хорошим настроением, вооружитесь рецептами и начинайте готовить.
Паста с грибами и мясом
Ингредиенты: 
- говядина – 250-300 г
- грибы (по вашему усмотрению) – 200-250 г
- растительное масло – 3 ст. л.
- соль
- сливочное масло
- макароны – 400 г
Способ приготовления: мясо вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте на умеренном огне до готовности, посолите. Грибы промойте в проточной воде и нарежьте. В отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте грибы, до испарения всей жидкости, посолите. В глубокой сковороде смешайте мясо и грибы, поставьте на огонь. Добавьте 3-4 ст. ложки воды.Тушите соус, аккуратно помешивая, в течение примерно 20-30 минут.Тем временем отварите макароны. Процедите и смажьте сливочным маслом. Выложите на тарелку с соусом.
Грибы в красном вине
Ингредиенты:
- сухие белые грибы – 20 г
- говядина – 700 г
- шампиньоны – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- томат-паста – 2 ст. л.
- сухое красное вино – 180 мл
- сухой тимьян
- лавровый лист
- петрушка – ? пучка
- сахар – 2–3 ч. л.
- соль
- перец
- растительное масло
Способ приготовления: сухие грибы залейте стаканом кипятка и оставьте на 30 мин. Затем мелко нарежьте, настой процедить и сохраните. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера. Шампиньоны разрежьте пополам. Лук очистите и крупно порежьте. Чеснок и петрушку мелко порубите. Разогрейте в глубокой сковороде раст.масло и обжарьте шампиньоны 7-10 мин. до золотистого цвета. Переложите в миску и отставьте. Добавьте в сковороду еще немного раст.масла, разогрейте его и обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки. В конце обжаривания добавьте лук и обжарьте вместе с мясом 1-2 мин. Добавьте в сковороду нарезанные сухие грибы, перемешайте. Влейте грибной настой и томатную пасту, соль, тимьян и лавровый лист. Влейте вино и 250 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1 ч. Добавьте сахар, шампиньоны и готовьте еще 20 мин. За минуту до снятия с огня положите в сковороду чеснок и петрушку, быстро перемешать и тут же снимите с огня.
Суп с грибами и белой фасолью
Ингредиенты:
- мясной бульон – 1700 мл
- лесные грибы – 450 г
- белая фасоль – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1–2 зубчика
- морковь – 1 шт.
- лавровый лист
- соль
- перец по вкусу
- растительное масло для обжаривания
- резаный шнит-лук или любая другая зелень
Способ приготовления: фасоль залейте кипятком и дайте настояться в течение 2 часов. Слейте воду с фасоли и залейте фасоль 200 мл бульона. Варите до готовности, примерно 1 час. Грибы почистите, порежьте на дольки или пластинки, обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Лук мелко нарежьте и порубите чеснок, морковь натрите на терке. В отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкого состояния последней. В кастрюлю добавьте обжаренные овощи и сваренную фасоль, вместе с отваром. Посолите суп по вкусу, приправив молотым черным перцем, добавив лавровый лист. Доведите до кипения, выключите и подержите под крышкой на плите ещё 10 минут.
Грибной гратен
Ингредиенты:
- картофель – 725 г
- грибы смесь – 350 г
- сливки жирные – 400 мл
- молоко жирное – 250 мл
- чеснок – 1 зубчик
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 25 г
Способ приготовления: лук мелко нарежьте. Чеснок растолките. Нагрейте духовку до 170 градусов. 24-сантиметровую форму для запекания глубиной 5 см смажьте маслом и обжаривайте в ней лук в течение 15 минут, до мягкости. Добавьте чеснок и подержите на огне еще 3 минуты. Нарежьте картофель очень тонкими кружками, грибы – пластинками чуть большей толщины. Выложите картофель, грибы и лук слоями в форму, приправьте солью и перцем. Перемешайте сливки с молоком, залейте овощи с грибами в форме. Запекайте в течение полутора часов, до полной готовности картофеля.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести что-то новое в ваше повседневное меню.
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Калейдоскоп советов
Пятна от кофе, жира, ягод очень тяжело отстирываются, а каждой женщине хочется, что бы кухонные полотенца были мягкими и ...
403
Салаты и закуски
Рецепт этого изысканного салата обязательно пригодится вам при подготовке особого ужина - в кругу родных или друзей. ...
117
Вторые блюда
Готовить быстро – не значит, что не вкусно. Иногда даже из самых обычных продуктов и за весьма короткий срок, можно ...
471