Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Как заготовить щавель на зиму - Smak.ua
Как заготовить щавель на зиму
Щавель хорошо поддается заморозке, засолке, а также его еще консервируют без соли в натуральном виде. Узнайте все секреты заготовок щавеля.
Щавель – одна из полезных трав, который мы частенько добавляем в свои блюда. Щавель содержит множество витаминов, таких как А, Е, К, а также некоторые витамины группы В, аскорбиновую кислоту. Щавель также содержит в себе щавелевую кислоту, много дубильных веществ, микро- и макроэлементы, такие как калий, кальций, железо и магний. Казалось бы всего лишь зеленые листья с небольшой кислинкой во вкусе, а столько пользы!
Щавель обладает лечебными свойствами, которые известны миру не одну тысячу лет. Зеленые листочки щавеля вызывают у нас ассоциации весенних зеленых щей, а вот в европейской кухне его чаще можно встретить в теплых салатах, соусах, мясных рагу, гарнире и даже в хлебе!
Эта полезная трава неимоверна ценна, особенно если потреблять ее в зимнее время, когда наш организм страдает от нехватки свежих витаминов, поэтому желательно сделать небольшие заготовки щавеля на зиму. Щавель хорошо поддается заморозке, засолке, а так же еще его консервируют без соли в натуральном виде или заготавливают полуфабрикаты для щей. Щавель довольно неприхотлив в заготовке на зиму, поэтому вам легко можно выбрать вид для сохранности полезной травы.
Засолка щавеля
Для заготовки щавеля таким методом вам понадобится небольшая деревянная кадушка. Итак, щавель хорошенько промойте, переберите и обсушите на полотенце. Сложите его в кадушку, пересыпая солью (30 г на 1 кг щавеля). Накройте крышкой и поставьте под гнет. Когда щавель опадет, доложите сверху свежий. Кадушку храните в подвале, в прохладе. Перед употреблением щавель можно промыть водой, нарезать и готовить как обычно.
Щавель с солью
1 кг щавеля промойте, переберите и обсушите. Мелко нарежьте щавель и разложите по банкам, пересыпая солью (на 1 кг щавеля возьмите 100 г соли). Хорошо утрамбуйте зелень и закройте банки крышками. Храните щавель в холодном месте.
Щавель бланшированный
Подготовьте листья щавеля (промойте, переберите, обсушите). Листья бланшируйте в течение 4-5 минут, затем разложите по банкам и поставьте стерилизоваться на 30-40 минут. Затем закатайте банки.
Щавелевое пюре с солью
На 1 кг щавеля берется 30 г соли. Щавель подготовьте (промойте, переберите, обсушите). Пропустите щавель через мясорубку и тщательно перемешайте с солью. С помощью воронки наполните стерилизованные бутылки и залейте растопленным жиром. Закупорьте бутылки пробками и положите в горизонтальном положении в подвал или в другое прохладное место. Пюре из щавеля может послужить прекрасной заправкой для первых блюд, а также его можно использовать при приготовлении соусов.
Консервация щавеля
Этот способ довольно простой и доступный для каждого. 900 г щавеля промойте и переберите. На 900 г щавеля возьмите 100 г соли. Затем бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут. Протрите щавель через сито, а получившееся пюре прогрейте, доведите до кипения и разлейте по банкам. Банки стерилизуйте в кипятке в течение 60 минут. Такой щавель можно использовать при приготовлении соусов или же зеленого борща.
Читайте также: Гастрономический словарь: щавель
Читайте также: Весенний суп из щавеля
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Продукты: как хранить
Холодильник - это "жилище" для большинства продуктов, однако некоторые из них стоит держать подальше от низких температур!
Срок годности есть у всех продуктов, но эта крутая десятка может выдержать куда дольше других. И да, этими продуктами вы не отравитесь даже жарким летом.
Морковь с успехом можно хранить в погребах и подвалах вплоть до нового урожая, но как быть в условиях городских квартир?
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114
Вторые блюда
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести ...
132