Яркая и сочная первая ягода, которая появляется на наших столах весной – это, конечно же, клубника! Все любят десерты с клубникой, варенья и джемы, однако полезнее всего ее есть в свежем виде или приготовить с ней необычные не фруктовые салаты, так как именно эта ягодка является универсальной. Секрет ее универсальности в том, что она сочетается с любыми фруктами и ягодами, а также прекрасно сочетается с некоторыми овощами  и молочными продуктами. Однако главным секретом успеха в приготовлении салатов с клубникой  является отсутствие боязни экспериментов и богатая фантазия. Наиболее вкусно клубника сочетается со свежей рукколой, листьями салата, мякотью авокадо, а также с мягкими сырами, лососем и кус-кусом.

Салат из рукколы и клубники

Ингредиенты:

• 200 г клубники
• 2 стебля сельдерея
• 70 г рукколы
• 1 ч.л. меда
• 2 ч.л. зерновой горчицы
• 2 ст.л. винного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• 100 г твердого сыра или пармезана

Способ приготовления:

Приготовьте заправку, смешав мед с зерновой горчицей и уксусом. Тонкой струйкой влейте масло, размешивая до полного смешивания и однородного состояния. Приготовьте сырные чипсы. Для этого натрите сыр на крупной или средней терке. Выложите сыр небольшими кучками на бумагу для выпечки. Ножом или лопаткой придайте аккуратную форму. Отправьте противень в разогретую духовку 180°С. Запеките сыр, пока он не подрумянится.
Тем временем нарежьте на половинки клубнику, нашинкуйте стебли сельдерея. Смешайте их в большой миске вместе с рукколой. Добавьте заправку, аккуратно перемешайте и распределите по тарелкам, украсьте салат сырными чипсами.

Салат с клубникой и сыром фета

Ингредиенты:
Для салата:

• большая горсть салата руккола
• клубника – 6 ягод
• черные оливки - 5 шт.
• измельченный зеленый лук - 1 ложка
• сыр Фета - 10 кусочков
• порезанная свежая мята - 3 ложки
• Свеже молотый черный перец
• Медовый соус винегрет

Для соуса:

• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки винного уксуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• порезанная свежая мята - 1 ложка

Способ приготовления:

Рукколу ополоснуть. Клубнику слегка ополоснуть и разрезать на 2 части. Вытяните из банки оливки и разрежьте пополам. Зеленый лук помыть и измельчить. Фету либо купить кусочками, либо порезать на кусочки. Мяту помыть и порезать.
Все ингредиенты для соуса тщательно смешайте. Все, соус готов. В салатник сначала выкладываем рукколу, потом клубнику, оливки и сверху посыпаем зеленым луком. Сыр Фета перчим, по немного, но со всех сторон, далее выкладываем его сверху на салат и украшаем мятой. Перед подачей заправьте салат приготовленным соусом.

Салат с клубникой и авокадо

Ингредиенты:
Для салата:

• салат айсберг – 1 кочан небольшой
• орехи кедровые – 20 г
• авокадо небольшое – 1 шт.
• клубника крупная – 12 шт.

Для соуса:

• перец черный свежемолотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• кефир жирный – 2 ст. л.
• масло оливковое – 3 ст. л.
• сок лимонный – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Для салата авокадо очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
Клубнику разрезать на половинки. Орехи подсушить на сковородке без масла. Для приготовления соуса масло, кефир, лимонный сок и соль взбивать вилкой, пока не загустеет.
Листья салата нарвать руками и положить в миску. Добавить авокадо и клубнику, полить соусом и посыпать орехами. Поперчить и дать немного настояться.

Салат из копченого лосося, клубники и фенхеля

Ингредиенты:

• 200 г копченого лосося
• крупный кочан фенхеля
• 200 г клубники
• 50 г салатных листьев
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. меда

Способ приготовления:

Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Фенхель и клубнику вымыть, обсушить. Фенхель разрезать пополам, затем нарезать тонкими пластинами. У клубники удалить плодоножки, ягоды разрезать на четвертинки.
Смешать в миске масло, уксус, горчицу и мед. Салатные листья вымыть, обсушить, заправить подготовленной смесью. Тщательно перемешать. Добавить фенхель и клубнику к салатным листьям, перемешать и немедленно подать. Перед подачей на стол добавить в салат кусочки лосося.

Салат из клубники, кускуса и рукколы

Ингредиенты:

• 250 г клубники
• 250 г кускуса
• 120 г рукколы
• 1 долька лимона
• 2 ст. л. кедровых орехов
• соль, свежемолотый розовый перец
• пармезан для украшения

Для заправки:

• бальзамический уксус
• сахарная пудра
• оливковое масло

Способ приготовления:

Кускус всыпать в контейнер, посолить, приправить оливковым маслом (1-2 ст. л.). Вскипятить воду и залить кускус так, чтобы жидкость покрывала его сверху примерно на 2 см. Плотно закрыть контейнер крышкой и оставить на 10-15 минут.
Рукколу помыть, перебрать и обсушить. Клубнику помыть, удалить плодоножки, обсушить. Разрезать ягоды: крупны на четыре части, мелкие — пополам. Сбрызнуть соком лимона.
В небольшой чашке соединить все ингредиенты для заправки и активно перемешать вилкой. Попробовать и, если необходимо, подкорректировать вкус.
Кускус взрыхлить вилкой и переложить горкой в салатник с широким дном. Сверху выложить рукколу и клубнику, приправить перцем и украсить ломтиками пармезана. Посыпать салат кедровыми орешками, полить заправкой. Подать не перемешивая.