Готовим домашнюю халву - Smak.ua

Готовим домашнюю халву

Существуют различные виды лакомств из натуральных продуктов, приносящих пользу организму. На самом деле их намного больше, чем мы можем себе представить. Одной только халвы насчитывается не одна сотня разновидностей. И готовят ее, кстати, также из самых разных продуктов.
Готовим домашнюю халву - Smak.ua

Пожалуй, ни для кого уже не секрет, что сладости – это далеко не всегда вредная еда. Существуют различные виды лакомств из натуральных продуктов, приносящих пользу организму. На самом деле их намного больше, чем мы можем себе представить. Одной только халвы насчитывается не одна сотня разновидностей. И готовят ее, кстати, также из самых разных продуктов.

Давно знаменитая и популярная халва известна человечеству с V века н.э., секрет ее приготовления строго хранился кондитерами Востока. Родиной лакомства считается Иран. Мастерством его изготовления досконально владели кандалатчи – люди, особо почитаемые в обществе. До сих пор халва, произведенная вручную, ценится намного больше, чем произведенная промышленным путем.  Ручное, индивидуальное производство халвы на сегодня сохранилось лишь в Иране, Афганистане и Турции.

В эпоху крестовых походов лакомство пришлось по вкусу европейцам, позже халва обзавелась огромным числом почитателей всего мира. Халва успешно прижилась на территории республик бывшего Советского Союза, а особенно любимой была и остается в Украине. 

В каждой стране, в каждой местности халва имеет свои особенности. Если мы привыкли, что это сладость, в основном из семечек или орехов, то, например, в Египте, типичный  завтрак - это халва, намазанная на хлеб с маслом. Ведь по своей калорийности, содержанию необходимых витаминов и микроэлементов халва может поспорить со многими продуктами.

Существует два основных типа халвы: один производится на основе молотых семян масличных культур, другой - на пшеничной муке (кукурузе, манной крупе) или овощах. 

Основные компоненты халвы на основе семечек и орехов: белковая масса (паста из масличных семян или орехов), карамельная масса или мёд, а также пенообразователь (чаще всего солодковый или мыльный корень). В халву иногда добавляться и другие компоненты, играющие роль вкусовых добавок: изюм, какао, ваниль. 

В нашей стране наиболее популярна халва из семян подсолнечника. Часто можно встретить халву из орехов (арахис, миндаль, кешью, грецкий орех, фисташки). Тахинная (кунжутная) халва распространена на Балканах, Ближнем Востоке, в других частях Средиземноморья.  Встречается также комбинированная тахинно-арахисовая халва. Рецепты домашнего производства основаны на мёде и не включают пенообразователя. 

В Индии, Пакистане, Иране и Армении получила распространение халва из пшеничной муки. Помимо сахара или меда, рецепт предполагает добавление сливочного (топленого) или растительного масла, иногда молока. В Турции и Болгарии вместо пшеничной муки используется манная. Своеобразным блюдом индийской кухни стала морковная халва, с заменой пшеничной крупы на морковь. Существует также вариант халвы на основе тыквы.

Как видим, такое лакомство, как халва, можно приготовить из чего угодно. Вы еще не пробовали домашнюю халву из семечек, манки или овощей? Обязательно приготовьте ее сами, и открыайте для себя и своих близких новый вкус, новые потрясающие лакомства.

 

Халва из семечек подсолнечника

Ингредиенты:

  • семечки – 2 стакана
  • мука – 1,5 стакана
  • сахар – 0 1/2 стакана
  • масло растительное –100 мл
  • вода – 1/2 стакана

Способ приготовления: на сковороде обжарьте очищенные семечки, прокрутите их через мясорубку с мелким ножом.
В сухой сковороде поджарьте муку, непрерывно помешивая, до румяного цвета. Смещайте ее с подсолнечным жмыхом и еще раз прокрутите через мясорубку. Добавьте масло и перемешайте. Из воды и сахара сварите сироп. Сахар должен полностью раствориться. Влейте в смесь сироп, перемешайте и поставьте в холодильник до полного застывания.

 

Халва из манки по-индийски (Рава Кесари)

Ингредиенты (на 4-5 порций):

  • крупа манная – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • миндаль – горсть
  • изюм – 1-2 ст. л.
  • масло сливочное – 1/2 стакана
  • пищевой краситель оранжевый – щепотка

Способ приготовления: разогрейте в сковородке 2 ст. л. масла, обжарьте в нем рубленые орехи и изюм. Выложите их в тарелку.
Добавьте на сковороду еще ложку масла и на нем в течение нескольких минут обжарьте манку. В кастрюльке вскипятите 2,5 стакана воды со стаканом сахара, добавить оранжевый краситель (можно взять корицу или куркуму). В кипящий сироп всыпьте обжаренную манку, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки, добавьте оставшееся масло. Варите манку на небольшом огне, все время помешивая, около 5–10 минут. В готовую халву добавьте обжаренные изюм и орехи.
Подавайте халву теплой или холодной.

 

Тыквенная халва

Ингредиенты:

  • тыква – 450 г
  • молоко – 550 мл
  • изюм –1 ст. л.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • сахар – 8 ст. л.
  • орехи – 3 ст. л.
  • корица – 1 ч. л (по желанию)
  • крупа манная – 2 ч. л.

Способ приготовления:  очистите и натрите на мелкой терке тыкву, добавьте молоко, манку, сахар корицу. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Когда масса загустеет и тыква станет мягкой, добавьте орехи, изюм, масло. Выложите смесь в плоскую форму и дайте застыть, перед подачей нарежьте халву кусочками. 

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный Трайфл и в качестве завтрака, чтоб зарядить вкусом на весь день.
Легкий зефирно-ягодный торт «Меджик» (без выпечки)
Этот роскошный и невероятно вкусный торт можно кушать даже тем, кто придерживается диет, ведь в нем совсем мало калорий и нет муки! А еще он легок и быстр в приготовлении!
Бананы в лаваше: 8 минут, 3 ингредиента - и море удовольствия!
Приготовьте быстрый и вкусный десерт в микроволновой печи всего за 8 минут. Для этого вам понадобится банан, лаваш и йогурт.
Все материалы раздела
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Вверх