Добавьте ? порции сахара и взбивайте, пока смесь не станет блестящей. Добавьте оставшийся сахар, муку, ванильную эссенцию и уксус, взбивайте, пока смесь не станет очень крутой.
Выложите безе на противень, выстеленный пекарской бумагой. С помощью лопатки сформируйте большую круглую или овальную неглубокую корзинку.
Поместите корзинку в центр духовки и выпекайте, пока безе не пропечется полностью. Выньте из духовки, переверните и положите на решетку. Уберите бумагу и оставьте остывать.
Взбейте 300 мл жирных сливок, заполните ими центр безе, украсьте свежими фруктами по вкусу (киви, клубника, маракуйя).