Готовое слоеное тесто – 1 уп.
Яичный желток – 4 шт.
Сахарная пудра – 50 г
Мука – 40 г
Сливки 10-20% – 350 мл
Сахар – 75 г
Ванильный экстракт – 1/2 ч. л.
Вишня – 24 шт.
Миндальные хлопья – по вкусу
Готовим крем: смешать желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогреть до кипения сливки с сахаром и ванильным экстрактом. Активно мешая желтки, влить в них тоненькой струйкой горячие сливки. Перелить в кастрюлю и варить на небольшом огне до загустения около 10 минут, постоянно помешивая.
Раскатать немного теста скалкой и скрутить в рулет. Разрезать рулет на кусочки толщиной около 1,5 см. Разложить кусочки в присыпанные мукой формы для кексов. Распределить тесто двумя большими пальцами по всей форме.
Крем разложить по формочкам с тестом, заполнив их практически доверху. В середину каждого положить по две вишни.
Разогреть духовку до 200-220 °C и выпекать около 15-20 минут.
За 5 минут достать и посыпать миндальными хлопьями. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.