Желтки разотрите с сахаром до бела, белки взбейте в пену. Желтки аккуратно смешайте с белками, влейте разведённый желатин. Из клубники выжмите сок и введите в смесь, перемешайте, выложите в форму или креманку и поставьте в холод застывать. Перед подачей на стол украсьте крем клубникой и веточкой мяты.
Подавайте десерт с шампанским.