Этот рецепт специально для тех, кто очень любит тонкий хлеб-лаваш и различные закуски из него. Если вы до сих пор покупали магазинный лаваш, теперь вы с легкостью будете готовить его дома.
Кукурузный хлеб - Smak.ua
Кукурузный хлеб
Кукуруза немного, но чувствуется.Время указано без учета приготовления опары.
рецепт от Сергей aka “Nimbul”, приведен в оригинале.
Ингредиенты
Вода - 210 мл
Мука пшеничная - 350 г
Кукурузная мука - 150 г
Молоко - 6 ст. л.
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Масло растительное - 1,5 ст. л.
Мука пшеничная - 350 г
Кукурузная мука - 150 г
Молоко - 6 ст. л.
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Масло растительное - 1,5 ст. л.
Способ приготовления
Приготовление опары. Для приготовления этого хлеба нам понадобиться опара, поэтому ее приготавливают заранее – обычно за сутки. Для этого в небольшую кастрюлю просеиваем стакан муки, в стакане теплой воды (чуть выше комнатной температуры) растворяем 1/5 чайной ложки сухих дрожжей, вливаем воду с растворенными дрожжами в муку и перемешиваем все до однородной массы. Оставляем опару в теплом месте на сутки, предварительно накрыв полотенцем или марлей от заветривания. Когда опара будет готова – она должна приобрести характерный пористый вид и заметный запах углекислоты. На следующий день – приготовление хлеба. В половинке стакана теплой воды растворяем сухие дрожжи. Просеиваем кукурузную муку в небольшую мисочку и заливаем ее теплой водой с растворенными в ней сухими дрожжами. Оставляем кукурузную муку раскисать в воде минут на 20-30, она за это время набухнет и сделается более мягкой и нежной. Пока кукурузная мука раскисает, просеиваем пшеничную муку, добавляем в нее заранее приготовленную опару, соль, растительное масло и затем всю кукурузную муку, заранее залитую теплой водой с дрожжами. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Желаемая консистенция теста в большей мере зависит от вида хлеба – если необходим формовой хлеб, то делаем тесто более жидким, если же необходим батон – тесто необходимо делать более крутым, чтобы оно не растеклось. При желании, это тесто можно замесить и в кухонном комбайне или в хлебопечке. Готовое и хорошо вымешанное тесто накрываем салфеткой или марлей и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. За это время тесто должно подойти раза в два. Если тесто будет слишком бурно подходить, его необходимо один раз обмять. Подошедшее тесто обминаем и формируем из него батон, или по желанию перекладываем его в форму для выпечки – в случае с формовым хлебом. Накрыв марлей или салфеткой, оставляем сформированное в батон или переложенное в форму тесто часа на два, чтобы оно хорошо отдохнуло и подошло (тесто должно подойти за это время раза в два – три). Выпекаем хлеб в заранее нагретой до 230-240 градусов духовке, на дно которой поставлена плошка с водой. В случае с формовым хлебом, на самый низ духовки можно поставить противень, на который вылита чашки теплой воды. Это позволит создать необходимый для выпечки хлеба пар в духовке. Через 30-40 минут выпечки хлеб будет готов. Перекладываем готовый хлеб на решетку или досточку и даем ему остыть в течение 20-30 минут. Приятного аппетита.Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Блоги
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640