Не зря говорят "Каша - пища наша". Такое простое повседневное блюдо, как каша, особенно аппетитно кушать на свежем вохдухе.
Полезная информация об укропе - Smak.ua
Полезная информация об укропе
[b]Мы любим укроп, часто его испльзуем при приготовлении еды и при консервации! Данная статья содержит подробную информацию об этой замечательной специи![/b]
Прежде всего, в укропе много витаминов С и Р, а также каротина, из которого в организме образуется витамин А. Роль этих витаминов общеизвестна: предупреждают заболевание цингой, куриной слепотой, стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, печени, почек и т. д. Любопытно другое. Из всех овощей, фруктов и ягод по содержанию витамина С укроп уступает только черной смородине. В 100 г зеленого укропа содержится примерно две суточные нормы этого витамина, т. е. около 100 мг, в то время как в таком же количестве, например, лука зеленого его имеется около 30 мг, лимонов — 40 мг, а в других овощах и фруктах и того меньше.
Важной частью укропа являются его летучие эфирные масла, состоящие из смеси различных терпенов: карвон, лимонен, терпинен, фелландрен, диллапиол и др. Они образуют не только приятный аромат укропа, но и обладают некоторыми дезинфицирующими свойствами. Не лишен укроп и таких биологически важных веществ, как микроэлементы, органические кислоты, фитонциды. Листья укропа содержат, правда, в небольших количествах, белковые вещества, углеводы, жиры.
Плоды укропа, называемые в быту семенами, кроме всего прочего накапливают до 20 % жирного масла, состоящего из глицеридов петрозелиновой, пальмитиновой, олеиновой и линолевой кислот, флавоноидов и др. Из плодов укропа путем перегонки с водяным паром получают бесцветную ароматную жидкость — укропное масло. В прошлые времена, например, в так называемых травниках, укропное масло рекомендовали как средство, облегчающее пищеварение. В наши дни его применяют в основном как пряность в пищевой промышленности и кулинарии, в парфюмерном производстве добавляют в зубные пасты, одеколоны и другие изделия. Поистине: мал золотник, да дорог. .
Укроп — очень древняя культура. Предполагаемая родина его — Восточная Индия или, возможно, Египет.
Прошли века, но укроп как пряное и лекарственное растение не утратил своего значения. В диком состоянии укроп встречается теперь редко, но широко культивируется во всех районах страны как огородное пряновкусовое растение. Приходится только сожалеть, что мы непростительно мало употребляем его в пищу.
В доме всегда нужен укроп. Кстати, все части растения укропа обладают сильным своеобразным запахом.
На обеденном столе ароматная неказистая травка или измельченные в порошок плоды укропа — отличная приправа к холодным закускам, супам, картошке, мясным, рыбным и грибным блюдам. Мелко нарезанным молодым зеленым укропом желательно посыпать блюда прямо на столе. От этого они станут более красивыми, ароматными, аппетитными, а главное, богатыми витаминами и минеральными солями.
Семена укропа можно использовать для ароматизации хлебных изделий, маринадов, уксуса.
Стебли, а также семена и листья можно использовать при засолке и мариновании огурцов, помидоров и других овощей. Для этих целей укроп убирают в период созревания, когда семена его и стебли содержат больше эфирного масла.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Блоги
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640