Летние салаты дарят нам не только ценнейшие витамины, но и хорошее настроение. В этом году модно экспериментировать и пробовать самые необычные сочетание продуктов. Будьте смелее и вы удивитесь, насколько разнообразным и неповторимым может быть салат.
Фаршированный пеленгас. - Smak.ua
Фаршированный пеленгас.
Незаменимое блюдо на любом банкете!!!
Ингредиенты
Рыба (пеленгас) - 1,5/1,2 кг (свежий/очищенны
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 300 г
Яйцо - 3 шт.
Масло растительное - 150 г
Желатин - 15 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лимон - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Листья салата - по вкусу
Укроп - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 300 г
Яйцо - 3 шт.
Масло растительное - 150 г
Желатин - 15 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лимон - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Листья салата - по вкусу
Укроп - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Способ приготовления
Очищеный от луски, всех плавников, внутренностей(в том числе жабры, глаза) пеленгас подготавливаем к фаршированию - для чего снимаем шкуру, а филе срезаем с кости. P.S. - МК с подробными фотками будет немного позже!!! Затем лук режем на 4 части(дольками) и обжариваем на растительном масле на среднем огне, морковь натираем на мелкую терку и также обжариваем на растительном масле. Через мясорубку с мелким ситом пропускаем филе пеленгаса и обжаренный лук, добавляем морковь, соль, перец ч/м, желтки, желатин(сухой) и тщательно перемешиваем. В отдельной посуде(глубокой, сухой, не жирной - иначе ничего не получиться) взбиваем миксером белки так чтобы перевернув посуду взбитые белки не выливались!!! Получившуюся массу смешиваем с фаршем(не миксером) и начиняем шкуру. Начиненую шкуру кладем на пищевую пленку и заматываем всю рыбу герметично и очень плотно(на рыбу уходит приблизительно 10 - 15 метров пленки) - получается "кокон", этот "кокон" варим в большой кастрюле, миске, гастроёмкости - что будет в наличии - в течении 70 минут (рыба должна быть полностью погружена в воду - вода должна кипеть) Свареную рыбу достаем и кладем на ровную поверхность брюхом вниз и даем ей остыть затем кладем в холодильник чтобы она полностью застыла. После разрезаем "кокон" по брюху и достаем рыбу. Рыбу нарезаем кольцами удобной вам толщины, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью, овощами, лимоном, и т.д. P.S.2 - Рыбу желательно готовить с вечера и такой способ приготовления даёт гарантию того что ваша рыба в процессе приготовления не разлезется, не пригорит, не будет сырой и поверьте вы такого нигде не попробуете! Вроде всё - желаю удачи!Как и с чем подавать
Много зелени, свежих овощей и лимон!Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Блоги
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640